Ingredienser
- 500 gram jasminris, kokt
- 200 gram räkor, skalad vikt, råa, men med stjärt-skalet kvar
- 1 st gul lök(ar)
- 3 st vårlök(ar)
- 2 kvist(ar) koriander, färsk, enbart löven
- 1 msk vitlök, krossad och fint hackad
- 60 ml olja
- 1,5 msk fisksås
- 1,5 msk socker
- 4 st ägg, lätt sammanblandade
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala löken, dela mitt itu, skiva tunt
- 2. Dela vårlökarna mitt itu där det vita går över till grönt. Skär det gröna i 4-5 cm långa bitar och spara till serveringen. Hacka det vita, spara.
- 3. Hetta upp oljan i en wok. Stek vitlöken till gyllen-brunt.
- 4. Lägg i räkorna och stir-fry tills räkorna är halv-färdiga..
- 5. I med gul-löken och krydda med fisk såsen och sockret. Smaka av.
- 6. Sätt till riset och fortsätt stir-frying. Skrapa upp det blandade riset till ena kanten på woken.
- 7. Häll i lite olja i botten på woken. När oljan är het, slå i de lättvispade äggen. Rör med en trägaffel tills äggen börjar koagulera. Rör ned det blandade riset och det vita på vårlöken och mixa väl. Stek i 1-2 minuter.
- 8. Servera på individuella tallrikar. Dekorera med det gröna på vårlökarna, koriander löven, lite skivad gurka och kanske mer hel vårlök.
- 9. Ställ fram skålar med fisk sås, blandat med lime juice och lite skivad stark chile och/eller Sri Racha chile sås.
- 10. Garnering: Gurka, mer hel vårlök, fisksås, lime juice, färska chiles.
- 11. Tips: Jag tycker det är riktigt gott att servera det stekta riset med lite skivad fläsk file, wokad, med krossad peppar och hackad vitlök, se separat recept.
Inspiration
