Kalvrack med röra från Söderhallen

5 röster 13 ingredienser | 50 minuter
Kalvrack är lyx men vidunderligt gott. Tillbehören passar bra även till kotletter, biffar eller lamm. Baka potatisen i portionspaket. Enklare att hantera än ett enda stort.

Ingredienser

Foliepaket

Sås

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt igång ugnen på 125 grader eller sätt fyr på utegrillen.
  • 2. Pensla kalvracken med en gnutta olivolja och salta och peppra. Stoppa i en stektermometer och baka tills innertemperaturen är 60 grader om du använder ugnen.
  • 3. Vrid sedan upp till 250 grader och grill och ge racken lite färg under några minuter.
  • 4. På utegrillen får du gå mer på känn. Använd låg värme och lägg på locket om du har den typen av grill. Vänd flitigt under 20-30 minuter så att racken inte blir bränd. Kolla med ett provsnitt när köttet börjar kännas lite stumt.
  • 5. Koka upp vatten i en tvåliters kastrull. Skölj och dela potatisarna. Koka dem i 10 minuter. Låt ånga av.
  • 6. Skala och skiva två av vitklöksklyftorna. Lägg potatisen och vitlöken på ett stort ark folie. Salta, peppra och ringla över 2 msk olivolja. Vik ihop till ett paket.
  • 7. Stek klart potatisen i ugnen eller på grillen. Olika potatis blir klar olika fort. Räkna med 10-20 minuter.
  • 8. Skala och riv löken och de två sista vitlöksklyftorna. Hacka rosmarinen och blanda med löken och vitlöken i en skål.
  • 9. Blanda i de 3 msk olivolja och balsamvinägern. Smaka av såsen med salt, peppar och kanske lite pressad citron.
  • 10. Skölj sockerärtorna och koka 1 minut. Servera med löksåsen och potatisen till kalvracken.

Receptet är från: