Hem / Recept / Kalvrack med röra från Söderhallen

Kalvrack med röra från Söderhallen

Betyg: 3.83 av 5
6 röster
50 min
Medel

Kalvrack är lyx men vidunderligt gott. Tillbehören passar bra även till kotletter, biffar eller lamm. Baka potatisen i portionspaket. Enklare att hantera än ett enda stort.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    kalvrack
  • 5 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron
  • 250 g
    sockerärter
  • vitlök
  • salt
  • peppar

Foliepaket

  • 600 g
    delikatesspotatisar
  • 2 klyftor
    vitlök
  • salt
  • peppar
  • 2 msk
    olivolja

Sås

  • 100 g
    gul lök(ar), (en medelstor lök=ca 100g)
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    rosmarin, färsk
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • citron(er), pressad

Redskap

  • ugnsfolie

Gör så här

  1. 1. Sätt igång ugnen på 125 grader eller sätt fyr på utegrillen.
  2. 2. Pensla kalvracken med en gnutta olivolja och salta och peppra. Stoppa i en stektermometer och baka tills innertemperaturen är 60 grader om du använder ugnen.
  3. 3. Vrid sedan upp till 250 grader och grill och ge racken lite färg under några minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. På utegrillen får du gå mer på känn. Använd låg värme och lägg på locket om du har den typen av grill. Vänd flitigt under 20-30 minuter så att racken inte blir bränd. Kolla med ett provsnitt när köttet börjar kännas lite stumt.
  6. 5. Koka upp vatten i en tvåliters kastrull. Skölj och dela potatisarna. Koka dem i 10 minuter. Låt ånga av.
  7. 6. Skala och skiva två av vitklöksklyftorna. Lägg potatisen och vitlöken på ett stort ark folie. Salta, peppra och ringla över 2 msk olivolja. Vik ihop till ett paket.
  8. 7. Stek klart potatisen i ugnen eller på grillen. Olika potatis blir klar olika fort. Räkna med 10-20 minuter.
  9. 8. Skala och riv löken och de två sista vitlöksklyftorna. Hacka rosmarinen och blanda med löken och vitlöken i en skål.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Blanda i de 3 msk olivolja och balsamvinägern. Smaka av såsen med salt, peppar och kanske lite pressad citron.
  12. 10. Skölj sockerärtorna och koka 1 minut. Servera med löksåsen och potatisen till kalvracken.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom