Foto Tor Johnsson Kall soppa med edamamebönor och yoghurt
11 ingredienser | 30 minuterEn svalkande soppa som är både mättande och god.
Ingredienser
- 1 st purjolök(ar)
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 msk smör
- 250 gram edamamebönor, skalade och tinade
- 2 tsk spiskummin, malen
- 7 dl hönsbuljong, eller grönsaksbuljong
- 1 kruka(or) mynta
- 1 dl yoghurt, turkisk
- 1 tsk salt
- olivolja, eller avokadoolja, helst med citron
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skär bort den nedersta delen på purjon och skär en lång skåra på längden. Skölj ur den noga mellan bladen och strimla den sedan fint. Skala och hacka vitlöken.
- 2. Hetta upp smöret i en stor gryta och fräs purjon och vitlöken mjuk utan att den tar färg. Lägg i bönorna och fräs dem hastigt tillsammans med spiskummin.
- 3. Häll i buljongen och låt det sjuda ett par minuter. Mixa slätt och låt svalna.
- 4. Mixa sedan i nästan all mynta, spara lite till dekoration. Vispa i yoghurten, smaka av med salt och peppar och kyl soppan.
- 5. Serveras kall med några droppar god olja och lite mynta.
Receptet är från:
Inspiration
