Jordärtskockssoppa Foto: Nurlan Emir

Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

22 röster 15 ingredienser | 40 minuter
Underbart krämig och smakrik jordärtskockssoppa. Vi toppade soppan med friterad jordärtskocka, hackade hasselnötter och syrliga tångpärlor. Perfekt att servera som förrätt på en nyårsmiddag!

Ingredienser

Jordärtskockssoppa

Topping

Köp receptet

Tillagning

Jordärtskockssoppa:

  • 1. Skala jordärtskockor (även till toppingen och lägg åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
  • 2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.

Topping:

  • 1. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
  • 2. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.

Jordärtskockssoppa:

  • 1. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!

Receptet är från: