Foto: Nurlan Emir Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor
15 ingredienser | 40 minuterUnderbart krämig och smakrik jordärtskockssoppa. Vi toppade soppan med friterad jordärtskocka, hackade hasselnötter och syrliga tångpärlor. Perfekt att servera som förrätt på en nyårsmiddag!
Ingredienser
Jordärtskockssoppa
- 500 gram jordärtskockor
- 2 st Schalottenlök(ar)
- 2 msk Mat & Bak smör
- 2 dl vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- 4 dl vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Topping
- 100 gram jordärtskockor
- 1 dl rapsolja
- 1 krm salt
- 25 gram hasselnötter
- 4 tsk Tångpärlor
- 1 msk krasse
- 2 tsk olivolja
- 1 krm flingsalt
- 1 krm svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
Jordärtskockssoppa:
- 1. Skala jordärtskockor (även till toppingen och lägg åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
- 2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.
Topping:
- 1. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
- 2. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.
Jordärtskockssoppa:
- 1. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- 2. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!
Receptet är från:
Inspiration
