hummersoppa

Hummersoppa med hummersallad och citruscrème

18 röster 19 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

1. Soppa

2. Hummersallad

3. Citruscrème

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda hummerskal, grönsaker och tomatpuré på en plåt. Rosta i ugn på 200 grader, ca 20 minuter eller tills att skalen fått lite färg.
  • 2. Lägg skal och grönsaker i en kastrull, slå på vin och vatten och koka ca 20 minuter. Sila bort skalen och reducera något.
  • 3. Skär hummerstjärten i bitar och dela klon i två bitar. Marinera en stund innan servering i olivolja, citronsaft, dill, Schalottenlök, salt och peppar.
  • 4. Blanda citruscremen, smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädde och konjak i soppan och koka ihop.
  • 5. Vid servering skumma soppan med stavmixer, tillsätt lättmjölken under mixning för att få ett fint skum på soppan.
  • 6. Lägg hummern i en sopptallrik, lägg i en klick citruscreme och slå i soppan.
Recept:
Sofia Sjödin

Receptet är från: