Hem / Recept / Hummersoppa med hummersallad och citruscrème

Hummersoppa med hummersallad och citruscrème

Betyg: 3.86 av 5
28 röster
45 min
Medel
Recept av Sofia Sjödin
Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1. Soppa

  • 1/2 st
    Fänkål, i bitar
  • 1/2 dl
    lättmjölk
  • 1.5 dl
    grädde
  • 2 msk
    Konjak
  • 5 dl
    vatten
  • 4 dl
    vin, vitt
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 2 st
    hummer, skalet från
  • 1 dl
    rotselleri, tärnad
  • 1 dl
    schalottenlök, i bitar
  • 2 st
    vitlöksklyftor

2. Hummersallad

  • 2 st
    hummer, skalet från
  • peppar
  • 1 nypa
    flingsalt
  • 1 tsk
    citronsaft
  • 1 tsk
    dill, finhackad
  • 1 msk
    schalottenlök, i bitar
  • 2 msk
    olivolja

3. Citruscrème

  • 1 dl
    philadelphiaost
  • 1 msk
    gräslök, finhackad
  • 1 msk
    dill, finhackad
  • 1 tsk
    citronskal, rivet
Annons

Gör så här

  1. 1. Blanda hummerskal, grönsaker och tomatpuré på en plåt. Rosta i ugn på 200 grader, ca 20 minuter eller tills att skalen fått lite färg.
  2. 2. Lägg skal och grönsaker i en kastrull, slå på vin och vatten och koka ca 20 minuter. Sila bort skalen och reducera något.
  3. 3. Skär hummerstjärten i bitar och dela klon i två bitar. Marinera en stund innan servering i olivolja, citronsaft, dill, Schalottenlök, salt och peppar.
  4. 4. Blanda citruscremen, smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädde och konjak i soppan och koka ihop.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Vid servering skumma soppan med stavmixer, tillsätt lättmjölken under mixning för att få ett fint skum på soppan.
  7. 6. Lägg hummern i en sopptallrik, lägg i en klick citruscreme och slå i soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer