Ingredienser
- 2 msk ströbröd
- 2 dl bladpersilja, grovt hackad
- 1 st salt
- 100 gram fläskfärs
- 400 gram hjortfärs
- 1 msk rosmarin
- 1 msk timjan
- 1 msk smör, eller rapsoja
- 5 skiva(or) lufttorkad skinka, eller 1 pkt bacon
- 2 tsk maizena, utrört i lite vatten
- 1 st gul lök(ar)
- 1 st ägg
- 1 dl mjölk
- 3 dl kantareller, eller annan skogssvamp
Tillbehör
- 1 st potatismos, med hackad persilja
- 5 dl kantareller
- 4 st äpple(n)
- 1 rapsolja
- 8 st persiljerot
- 1 bladpersilja
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 180 grader.
- 2. Låt ströbröd och mjölk stå och svälla i en skål 5 minuter. Knäck ner ägget.
- 3. Hacka löken fint och fräs i smör eller olja med kantarellerna. Krydda med timjan och rosmarin.
- 4. Blanda ner färs och kantareller i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Rör i persiljan.
- 5. Klä en ugnsfast avlång form med skinka och lägg i färsen. Vik över skinkan så långt den räcker. Grädda färslimpan i ugnen i 25–30 minuter och låt vila i formen.
- 6. Tvätta och ansa persiljerötterna. Pensla dem med lite olja och rosta dem tillsammans med färslimpan 6–7 minuter.
- 7. Baka äpplena samtidigt i ugnen. De behöver ungefär samma tillagningstid. Tiden kan dock skilja något beroende på sort och sockerhalt och det är gott om de har hunnit bli riktigt mjuka inuti.
- 8. Sila ner vätskan från färsformen i en kastrull. Koka upp och red med lite maizenamjöl. Servera som en skysås till färslimpan.
- 9. Bryn kantarellerna och blanda med bladpersilja.
- 10. Servera färslimpan med persiljerötter, äpplen, frästa kantareller, skysås och potatismos.
Recept:
Katja Palmdahl
Katja Palmdahl
Receptet är från:
Inspiration
