Hjortfärslimpa med kantareller och bakat äpple
Betyg: 4.08 av 5
52 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Katja Palmdahl
Från
Kokbok
En riktig festmåltid med vilda smaker. Receptet kommer från "Nordens bästa mat".
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 mskströbröd
-
2 dlbladpersilja, grovt hackad
-
1 stsalt
-
100 gfläskfärs
-
400 ghjortfärs
-
1 mskrosmarin
-
1 msktimjan
-
1 msksmör, eller rapsoja
-
5 skivorlufttorkad skinka, eller 1 pkt bacon
-
2 tskmaizena, utrört i lite vatten
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stägg
-
1 dlmjölk
-
3 dlkantareller, eller annan skogssvamp
Tillbehör
-
1 stRecept med potatismos, med hackad persilja
-
5 dlkantareller
-
4 stäpplen
-
rapsolja
-
8 stpersiljerot
-
bladpersilja
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 180 grader.
-
2. Låt ströbröd och mjölk stå och svälla i en skål 5 minuter. Knäck ner ägget.
-
3. Hacka löken fint och fräs i smör eller olja med kantarellerna. Krydda med timjan och rosmarin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Blanda ner färs och kantareller i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Rör i persiljan.
-
5. Klä en ugnsfast avlång form med skinka och lägg i färsen. Vik över skinkan så långt den räcker. Grädda färslimpan i ugnen i 25–30 minuter och låt vila i formen.
-
6. Tvätta och ansa persiljerötterna. Pensla dem med lite olja och rosta dem tillsammans med färslimpan 6–7 minuter.
-
7. Baka äpplena samtidigt i ugnen. De behöver ungefär samma tillagningstid. Tiden kan dock skilja något beroende på sort och sockerhalt och det är gott om de har hunnit bli riktigt mjuka inuti.
-
8. Sila ner vätskan från färsformen i en kastrull. Koka upp och red med lite maizenamjöl. Servera som en skysås till färslimpan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Bryn kantarellerna och blanda med bladpersilja.
-
10. Servera färslimpan med persiljerötter, äpplen, frästa kantareller, skysås och potatismos.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.08 av 5 (52 röster)
