Hem / Recept / Hjortfärslimpa med kantareller och bakat äpple

Hjortfärslimpa med kantareller och bakat äpple

Betyg: 4.08 av 5
52 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Katja Palmdahl
Från Kokbok

En riktig festmåltid med vilda smaker. Receptet kommer från "Nordens bästa mat".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 msk
    ströbröd
  • 2 dl
    bladpersilja, grovt hackad
  • 1 st
    salt
  • 100 g
    fläskfärs
  • 400 g
    hjortfärs
  • 1 msk
    rosmarin
  • 1 msk
    timjan
  • 1 msk
    smör, eller rapsoja
  • 5 skivor
    lufttorkad skinka, eller 1 pkt bacon
  • 2 tsk
    maizena, utrört i lite vatten
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    mjölk
  • 3 dl
    kantareller, eller annan skogssvamp

Tillbehör

  • 1 st
    Recept med potatismos, med hackad persilja
  • 5 dl
    kantareller
  • 4 st
    äpplen
  • rapsolja
  • 8 st
    persiljerot
  • bladpersilja

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 180 grader.
  2. 2. Låt ströbröd och mjölk stå och svälla i en skål 5 minuter. Knäck ner ägget.
  3. 3. Hacka löken fint och fräs i smör eller olja med kantarellerna. Krydda med timjan och rosmarin.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda ner färs och kantareller i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Rör i persiljan.
  6. 5. Klä en ugnsfast avlång form med skinka och lägg i färsen. Vik över skinkan så långt den räcker. Grädda färslimpan i ugnen i 25–30 minuter och låt vila i formen.
  7. 6. Tvätta och ansa persiljerötterna. Pensla dem med lite olja och rosta dem tillsammans med färslimpan 6–7 minuter.
  8. 7. Baka äpplena samtidigt i ugnen. De behöver ungefär samma tillagningstid. Tiden kan dock skilja något beroende på sort och sockerhalt och det är gott om de har hunnit bli riktigt mjuka inuti.
  9. 8. Sila ner vätskan från färsformen i en kastrull. Koka upp och red med lite maizenamjöl. Servera som en skysås till färslimpan.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Bryn kantarellerna och blanda med bladpersilja.
  12. 10. Servera färslimpan med persiljerötter, äpplen, frästa kantareller, skysås och potatismos.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.08 av 5 (52 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom