Hembakat knäckebröd
Det här brödet har ersatt Wasas ordinarie knäckebröd och blivit ett stående inslag i min brödkorg. Det liknar med sin rustikhet och "bucklighet" inte alls det köpta brödet och har en annan konsistens. Dock behöver det inte smaka sämre för det, tvärtom! Med den dominerade rågsmaken så passar det bra med pålägg som milda ostar, keso med rädisor, gräslök eller skivad gurka. Eller bara i sin enkelhet med smör som tillbehör till kalla inkokta fiskanrättningar. Ansjovis- eller gubbröra har jag använt till brödet i väntan på varmrätten. Ett plus är att brödet är hållbart. Själv är jag förtjust i lite brungräddat knäckebröd, så det går bra att grädda dem lite längre i ugn. Obs! Passa bröden noga för det kan gå fort. Likaså kan man vara mer generös med brödkryddorna. Variera gärna med annan brödkrydda eller smakrik grov mjölsort.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
50 gjäst
-
5 dllättmjölk, ljummen
-
2 tsksalt
-
2 tskkummin, eller fänkål, stött
-
6 dlrågmjöl, extra grovt
-
6 dlvetemjöl
-
rågmjöl, grovt, till utbakning
Gör så här
-
1. Receptet är hämtad från en restaurang i Stockholm och finns även i kokboken "Vackert att äta". Tips: Om ni har formar för stora pepparkakshjärtan så är det en utmärkt "gå bort-present" att ge i en dekorativ plåtburk vid exempelvis alla hjärtans dag.
-
2. Sätt ugnen på 250-300 grader. Rör ut jästen i ljummen mjölk. Tillsätt kummin eller fänkål, salt och mjöl. Blanda till en deg.
-
3. Dela degen i 20 bitar. Rulla bitarna till bullar och låt dem jäsa i 20-30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Kavla ut varje bulle tunt, först med en slät kavel och sedan med en kruskavel.
-
5. Grädda bröden i 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.73 av 5 (15 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
