Ugnsbakad lax med svart pumparisotto

13 röster

1 tim

Medel

Recept av Mia Troberg

Från Tasteline

Annons

Lättlagad lax och spännande risotto. Svart råris blir vackert tillsammans med den färgglada pumpan. Servera detta till festen, ingen kommer bli besviken!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

Laxen

1 st

laxsida, med skinnet kvar
2 msk

olja
1 tsk

chiliflakes
1 msk

honung
flingsalt

Risotto

3 dl

svart råris
6 dl

vatten
salt
2 dl

vitt vin
1.5 tärning

hönsbuljong
600 g

butternutpumpa
30 g

smör
2 dl

parmesanost, riven
1 st

oregano, färsk eller timjan

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 180 grader.
Klar

2. Koka råriset i 40 minuter i saltat vatten.
Klar

3. Lägg laxen på en ugnsplåt med bakplåtspapper med skinnsidan neråt. Blanda ihop olja, chiliflakes och honung. Pensla laxen och strö över flingsalt. Stek i ugnen i 35 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skala och skär pumpan i 1,5 cm bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Det tar bara någon minut.
Klar

5. Häll av eventuellt bort resterande vatten från riset och tillsätt vin och buljongtärningar. Låt koka tills vinet kokat in. Tillsätt smör, parmesan och till sist pumpabitarna. Dekorera med örter.