Helstekt gås med rödkål och gräddsås
Betyg: 3.77 av 5
108 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Helstekt gås är ett måste till en traditionell Gåsamiddag. Rätten är ljuvligt god även till nyår!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
Gåsen
-
1 stgås, 4-4,5 kg
-
salt
-
peppar, malen
-
5 stäpplen
-
100 gkatrinplommon
-
2 kvisttimjan
Gräddsås
-
1 tsksvartvinbärsgelé
-
salt
-
peppar, malen
-
2 tskhallonvinäger
-
2 dlgåsfond, eller kycklingfond
-
3 dlgrädde
Rödkål
-
2 tskströsocker
-
salt
-
2 dlrött vin
-
1.5 mskrödvinsvinäger
-
1 ströda lökar
-
60 ggåsfett
-
2 stpotatis(ar), rivna
-
peppar, malen
-
1 stlagerblad
-
1 stkryddnejlika(or)
-
1 msksvartvinbärsgelé
-
700 grödkål
-
1 stäpplen
Annons
Gör så här
Gåsen:
-
1. Skär äpplena i bitar och blötlägg katrinplommonen.
-
2. Salta och peppra gåsen både inuti och utanpå. Fyll gåsen med äpple, katrinplommon och timjan.
-
3. Stek gåsen i ugnen på 170-180 grader i totalt 3-3 1/2 tim, beroende på storlek. Innetemperaturen ska vara 85 grader. Stek först 1/2 tim på vardera sida.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg sedan gåsen på rygg i ca 1,5 tim. Ös med gåsfett flera gånger under stekningen. Höj temperaturen mot slutet av stekningen till 220 grader, så att gåsen får ett fint, knaprigt skinn.
Såsen:
-
5. Koka ner gås- eller kycklingfond med grädde till en krämig konsistens. Smaksätt med salt, peppar, lite svartvinbärsgelé och hallonvinäger.
Rödkål:
-
6. Sautera löken lätt i gåsfett utan att den får ta färg. Lägg i rödkålen och stek vidare i ca 3-4 minuter. Fyll på med rödvinsvinäger, rödvin, salt, socker och kryddor.
-
7. Sätt på locket och koka i ca 30-35 minuter (beroende på tjockleken av kålstrimlorna). Rör om flera gånger under koktiden och kontrollera att det alltid finns vätska i rödkålen, om det blir torrt, fyll på med rödvin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Tillsätt svart vinbärsgelé och riven potatis efter 30-35 minuter. Koka utan lock så att allt vätska kokar bort och potatisen kokar in i kålen.
-
9. Smaka av och krydda eventuellt med peppar eller svart vinbärsgelé.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (108 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
