Hem / Recept / Havtorns- och nötdessert

Havtorns- och nötdessert

Betyg: 3.8 av 5
5 röster
3 tim
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kräm

  • 1 st
    gelatinblad
  • 50 g
    Makadamianötter
  • 4.5 msk
    florsocker
  • 1/4 dl
    vaniljstång
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 1.25 dl
    grädde

Mousse

  • 200 g
    vit choklad
  • 3/4 dl
    havtornsjuice
  • 1.5 msk
    apelsinjuice
  • 4 st
    gelatinblad
  • 3 st
    ägg, - 4 st (50 g) gulan
  • 2 msk
    strösocker
  • 2 msk
    vatten
  • 1.5 msk
    citronjuice
  • 3 dl
    vispgrädde, lättvispad

Till Servering

  • macarons, eller mandelbiskvier
  • hallon

Gör så här

  1. 1. Blötlägg gelatinbladet till krämen.
  2. 2. Mixa nötter och florsocker krämigt. Vispa vaniljkrämen slät och vispa sedan ner nötmassan.
  3. 3. Värm upp ungefär 1/2 dl av nötblandningen med gelatinet så att det smälter. Rör ner i resten av nötblandningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa grädden lätt och rör ner den sist. Fördela i de mindre portionsformarna och frys in.
  6. 5. Finhacka chokladen till moussen. Koka upp havstorns- och apelsinjuice och häll över chokladen. Mixa slätt.
  7. 6. Blötlägg gelatinbladen. Vispa samman äggulor, socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Värm under vispning tills det börjar tjockna (85 grader).
  8. 7. Rör ner gelatinbladen så att de smälter. Vispa tills äggsmeten har kallnat. Vänd ner chokladen och grädden.
  9. 8. Fyll moussen i portionsformar, klä dem gärna med plastfolie först så blir det lättare att lossa bakelsen.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Lossa den frysta mandelkrämen ur sina formar och tryck ner den i moussen. Sätt in alltsammans i frysen.
  12. 10. Inför serveringen: Lossa bakelsen ur formen och lägg på tallrik. Låt tina i kylen ca 3 timmar och dekorera sedan med macarons eller mandelbiskvier samt hallon.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.8 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer