Havtorns- och nötdessert Foto: Jurek Holzer

Havtorns- och nötdessert

6 röster 16 ingredienser | 3 timmar

Ingredienser

Kräm

Mousse

Till Servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blötlägg gelatinbladet till krämen.
  • 2. Mixa nötter och florsocker krämigt. Vispa vaniljkrämen slät och vispa sedan ner nötmassan.
  • 3. Värm upp ungefär 1/2 dl av nötblandningen med gelatinet så att det smälter. Rör ner i resten av nötblandningen.
  • 4. Vispa grädden lätt och rör ner den sist. Fördela i de mindre portionsformarna och frys in.
  • 5. Finhacka chokladen till moussen. Koka upp havstorns- och apelsinjuice och häll över chokladen. Mixa slätt.
  • 6. Blötlägg gelatinbladen. Vispa samman äggulor, socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Värm under vispning tills det börjar tjockna (85 grader).
  • 7. Rör ner gelatinbladen så att de smälter. Vispa tills äggsmeten har kallnat. Vänd ner chokladen och grädden.
  • 8. Fyll moussen i portionsformar, klä dem gärna med plastfolie först så blir det lättare att lossa bakelsen.
  • 9. Lossa den frysta mandelkrämen ur sina formar och tryck ner den i moussen. Sätt in alltsammans i frysen.
  • 10. Inför serveringen: Lossa bakelsen ur formen och lägg på tallrik. Låt tina i kylen ca 3 timmar och dekorera sedan med macarons eller mandelbiskvier samt hallon.
Recept:
Magnus Johansson

Receptet är från: