Vit chokladmousse

Vit chokladmousse med lakrits

41 röster 9 ingredienser | 14 timmar
En ljuvligt len mousse som smälter i munnen. Tänk bara på att moussen behöver cirka 12 timmar i kylen.

Ingredienser

Minihallonmaränger

Tillbehör

vit chokladmousse

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Recept från boken ”Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck” av Elisabeth Johansson. Fotograf: Helén Pe. Bonnier Fakta.
  • 2. Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tills pulvret har lösts upp. Låt svalna i några minuter och häll sedan ner i bunken.
  • 3. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 timmar.
  • 4. Ta fram bunken och vispa med elvisp upp den kalla gräddblandningen till en luftig mousse. Fördela moussen i små portionsglas.
  • 5. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna och citronsaften till marängerna skummigt. Sänk hastigheten på elvispen och vispa ner hälften av strösockret.
  • 6. Tillsätt resten av sockret, öka hastigheten och vispa i ett par minuter. Sikta ner florsockret i marängen och vänd in det med en slickepott. Vänd ner hallonpurén.
  • 7. Fyll en engångsspritspåse och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 15 –20 minuter. Håll koll på marängerna mot slutet så att de inte börjar bli bruna, för då försvinner den rosa färgen.
  • 8. Krossa chokladcookiesarna grovt och fördela smulorna över moussen. Lägg på maränger och garnera med hallon samt eventuellt lite lakritsgranulat.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: