Hem / Recept / Halstrad röding med västerbottenmos och ugnsgrillade grönsaker

Halstrad röding med västerbottenmos och ugnsgrillade grönsaker

Betyg: 3.96 av 5
25 röster
Medel
Medlemsrecept

Västerbottenmoset serverat som små puckar ser trevligt ut på tallriken. I brist på tid kan det naturligtvis serveras som mos.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 4 st
    rödingfilé, med skinnet kvar, à ca 150 g
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    vitpeppar, nymald
  • 1 msk
    smör, till grillpannan

Västerbottenmos

  • 1/2 kg
    mandelpotatis
  • 1 msk
    Basilika, färsk
  • 1 msk
    persilja, färsk
  • 1 msk
    gräslök, färsk
  • 1 st
    äggula(or)
  • 1 tsk
    salt
  • 1/2 krm
    vitpeppar, nymald
  • 2 st
    Tunnbröd, mjukt
  • 2 msk
    smör, smält, till pensling
  • 50 g
    Västerbottenost, riven

Hjortronsås

  • 1.5 dl
    farinsocker
  • 1.5 dl
    vatten
  • 100 g
    hjortron
  • 2 tsk
    citronsaft, nypressad
  • 1 tsk
    salt
  • 1/2 krm
    vitpeppar, nymald
  • grönsaker, ugnsgrillade, t ex fänkål och röd och grön paprika
  • olivolja, till pensling
  • trattkantareller, syltade

Redskap

  • 8 st
    portionsformar, ca. 6 cm diameter

Gör så här

  1. 1. Västerbottenmos: Koka mandelpotatisen med skalen på. Låt svalna.
  2. 2. Kör basilika, persilja och gräslök i mixer.
  3. 3. Skala och pressa mandelpotatisen. Blanda moset med ost, örter, äggula, salt och vitpeppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tryck ut 16 rundlar av tunnbröd, ca 6 cm diameter. Använd t ex ett kakmått. Pensla med smör på ena sidan.
  6. 5. Placera 8 st i botten på formarna, med den oljade sidan nedåt. Fyll på med mos upp till 1 cm från kanten.
  7. 6. Lägg resten av tunnbröden ovanpå, som ett lock, med den oljade sidan uppåt. Så här långt kan du förbereda.
  8. 7. Sätt ugnen på 250°. Grädda sedan västerbottenmoset på nedersta falsen, 10-15 minuter. Täck formarna med bakplåtspapper om tunnbrödet tar för mycket färg.
  9. 8. Hjortronsås: Koka ihop socker och vatten ca 5 minuter. Tillsätt hjortron. Koka ytterligare ca 5 minuter.
  10. 9. Sila av hjortronen. Tillsätt citronsaften. Reducera till något simmig konsistens och knappt 1 1/2 dl återstår. Smaka av med salt och vitpeppar.
  11. 10. Fisken: Filéa fisken men låt skinnet sitta kvar. Dela varje filé i två bitar. Salta och peppra.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Hetta upp grillpannan. Tillsätt smöret. Grilla fisken i het panna 3-5 minuter med skinnsidan neråt, precis före servering.
  14. 12. Ta potatispuckarna ur formarna med hjälp av en liten kniv. Värm såsen precis före servering.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.96 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom