Halstrad röding med västerbottenmos och ugnsgrillade grönsaker
Betyg: 4.1 av 5
29 röster
Medel
Annons
Västerbottenmoset serverat som små puckar ser trevligt ut på tallriken. I brist på tid kan det naturligtvis serveras som mos.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
4 strödingfilé, med skinnet kvar, à ca 150 g
-
1 tsksalt
-
2 krmvitpeppar, nymald
-
1 msksmör, till grillpannan
Västerbottenmos
-
1/2 kgmandelpotatis
-
1 mskbasilika, färsk
-
1 mskpersilja, färsk
-
1 mskgräslök, färsk
-
1 stäggula(or)
-
1 tsksalt
-
1/2 krmvitpeppar, nymald
-
2 stTunnbröd, mjukt
-
2 msksmör, smält, till pensling
-
50 gVästerbottenost, riven
Hjortronsås
-
1.5 dlfarinsocker
-
1.5 dlvatten
-
100 ghjortron
-
2 tskcitronsaft, nypressad
-
1 tsksalt
-
1/2 krmvitpeppar, nymald
-
grönsaker, ugnsgrillade, t ex fänkål och röd och grön paprika
-
olivolja, till pensling
-
trattkantareller, syltade
Redskap
-
8 stportionsformar, ca. 6 cm diameter
Annons
Gör så här
-
1. Västerbottenmos: Koka mandelpotatisen med skalen på. Låt svalna.
-
2. Kör basilika, persilja och gräslök i mixer.
-
3. Skala och pressa mandelpotatisen. Blanda moset med ost, örter, äggula, salt och vitpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tryck ut 16 rundlar av tunnbröd, ca 6 cm diameter. Använd t ex ett kakmått. Pensla med smör på ena sidan.
-
5. Placera 8 st i botten på formarna, med den oljade sidan nedåt. Fyll på med mos upp till 1 cm från kanten.
-
6. Lägg resten av tunnbröden ovanpå, som ett lock, med den oljade sidan uppåt. Så här långt kan du förbereda.
-
7. Sätt ugnen på 250°. Grädda sedan västerbottenmoset på nedersta falsen, 10-15 minuter. Täck formarna med bakplåtspapper om tunnbrödet tar för mycket färg.
-
8. Hjortronsås: Koka ihop socker och vatten ca 5 minuter. Tillsätt hjortron. Koka ytterligare ca 5 minuter.
-
9. Sila av hjortronen. Tillsätt citronsaften. Reducera till något simmig konsistens och knappt 1 1/2 dl återstår. Smaka av med salt och vitpeppar.
-
10. Fisken: Filéa fisken men låt skinnet sitta kvar. Dela varje filé i två bitar. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Hetta upp grillpannan. Tillsätt smöret. Grilla fisken i het panna 3-5 minuter med skinnsidan neråt, precis före servering.
-
12. Ta potatispuckarna ur formarna med hjälp av en liten kniv. Värm såsen precis före servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.1 av 5 (29 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
