Hem / Recept / Halstrad gös med kräftfärsfylld Cannelloni, kräftsås och Pernodflamberade sockerärter

Halstrad gös med kräftfärsfylld Cannelloni, kräftsås och Pernodflamberade sockerärter

Betyg: 3 av 5
7 röster
30 min
Medel

Vinnarvarmrätten i tävlingen Årets Hemmakock 2004.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    gösfilé, á ca 170 g med skinn på ena sidan
  • 1 paket
    kräftstjärtar, färska
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 dl
    vitt vin
  • 2 dl
    grädde
  • 1 paket
    Barilla Cannelloni, La Collezione
  • 1 knippe
    dill
  • 1 msk
    dillfrö
  • 2 st
    ägg
  • 200 g
    sockerärtor
  • Pernod, (eller annan aniskryddad sprit)
  • 2 msk
    hummerfond
  • smör
  • salt
  • 1 st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 170 grader. Skär upp varje fiskfilé i två bitar. Salta och peppra.
  2. 2. Skär upp 1 lök i bitar. Ta en kastrull och fräs löken i smör och när den mjuknat ha i 5 hackade kräftstjärtar.
  3. 3. Blanda i 2 msk koncentrerad hummerfond, 2 dl vitt vin, 2,5 dl vatten och 1 msk dillfrön. Klicka i en msk tomatpuré för att få fin färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Reducera såsen till drygt hälften och sila så att den blir slät. Häll tillbaka den silade såsen i en kastrull, tillsätt grädde och låt koka upp. Krydda vid behov och red av.
  6. 5. Mixa kräftstjärtar, dill, 1 hackad lök och äggen till en färs. Krydda med lite peppar.
  7. 6. Fyll 2-3 canneloni per portion med kräftfärsen. Koka den fyllda cannellonin i 8 minuter i lättsaltat vatten.
  8. 7. Medan cannellonin kokar halstras gösen i en het stekpanna med skinnet nedåt till skinnet fått ordentlig färg.
  9. 8. Ta ur fisken ur stekpannan innan den är riktigt genomstekt. Lägg filéerna med skinnet nedåt på en plåt i ugn och låt de gå klara i ca 5 minuter.
  10. 9. Stek sockerärterna snabbt i skirat smör på hög värme. Slå över Pernod och flambera.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Lägg Cannelloni på tallriken och den halstrade gösen lutad på. Skumma såsen med stavmixer och slå lite på fisken och Cannellonin.
  13. 11. Placera sockerärterna på fisken. Garnera med några kräftstjärtar och en dillkvist. Servera mer sås i en såskopp! Bon appetit!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer