Hem / Recept / Gyldene fredens klassiska köttbullar

Gyldene fredens klassiska köttbullar

Betyg: 3.5 av 5
4 röster
1 tim
Medel
Recept av Ingrid handell

Goda köttbullar . Ang såsen - Kökschef Christian Sjödin säger att man får anpassa mängden grönsaker efter kalvfonden (Gyldene Freden använder inte stekskyn från köttbullarna eftersom man gör såsen i förväg).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Sås

  • Morot
  • vitlök(ar)
  • gula lökar
  • kalvfond
  • grädde
  • rödvin
  • svartvinbärssaft
  • lagerblad
  • salt
  • peppar

Köttbullar

  • 1 kg
    blandfars
  • 3/4 dl
    ströbröd
  • 1.5 dl
    mjölk
  • 1 tsk
    svartpeppar
  • 1 tsk
    salt
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 msk
    grädde

Gör så här

  1. 1. Hacka löken och stek gyllenbrun i smör. Mixa till en puré. Blanda med grädden, mjölken och ströbrödet och vispa kraftigt i några minuter i degblandare. Alla ingredienser måste vara riktigt kalla innan.
  2. 2. Rulla bullarna för hand, blöt händerna med kallt vatten emellanåt så fastnar inte smeten på fingrarna. Stek köttbullarna i olja, avsluta med smör och dra ner till tvåan och låt puttra tills de är klara. Akta så att de inte blir torra. Bullarna ska ha en innertemperatur på 72 grader.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Såsen: Gör såsen genom att hacka och fräsa grönsakerna tills de får färg. Kökschef Christian Sjödin säger att man får anpassa mängden grönsaker efter kalvfonden (Gyldene Freden använder inte stekskyn från köttbullarna eftersom man gör såsen i förväg).
  5. 4. Slå påvinet och reducera tills det nästan inte är något var. Smaka av med salt, peppar och mer svart vinbärssaft om det behövs. Sila av såsen. Servera kötbullarna med sås, pressgurka och rårörda lingon

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom