Ingredienser
- 1 kg fransyska
- 1 msk smör
- 1 dl vatten
- 1 st gul lök(ar)
- 1 st morot
- 1 bit(ar) selleri
- 0,25 kruka(or) färsk timjan, några kvistar räcker, som dekorering
- salt
- svartpeppar
Till servering
- potatis(ar), kokt, pressad
- rotsaker, el. grönsaker, rostade
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bind upp köttet med steksnöre om du inte köpt en färdignätad stek.
- 2. Gnid in steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en stekpanna.
- 3. Lägg över i en stekgryta. Häll av fettet från stekpannan, skölj ur den med vattnet och häll i grytan.
- 4. Värm ugnen till 200 grader.
- 5. Stick in en köttermometer i steken.
- 6. Skala lök, morot och selleri, skär i bitar och lägg i grytan. Lägg på locket och sätt in i ugnen.
- 7. Låt puttra tills steken har en innertemperatur mellan 60-70 grader, 1–1 1/2 timme.
- 8. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt vila medan såsen tillagas.
- 9. Sila av skyn i en kastrull och späd med vatten till sammanlagt ca 5 dl. Tillsätt kalvfond och grädde och koka upp.
- 10. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
- 11. Skiva steken och servera med pressad potatis, sås och rostade grönsaker. Dekorera köttet med timjan.
Recept:
Ingrid Eriksson
Ingrid Eriksson
Receptet är från:
Inspiration
