Hem / Recept / Grytstekt fransyska

Grytstekt fransyska

Betyg: 3.86 av 5
1998 röster
2 tim
Medel

Grytstekt fransyska är värt all sin tid i köket. Lök, morot och selleri tillagas tillsammans med denna stek, och får fantastiska smaker av köttsaften.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    fransyska
  • 1 msk
    smör
  • 1 dl
    vatten
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    morot
  • 1 bit
    selleri
  • 1/4 krukor
    färsk timjan, några kvistar räcker, som dekorering
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Sås

  • steksky, från steken
  • 2 msk
    kalvfond, konc
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 2.5 msk
    vetemjöl
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    peppar

Till servering

  • 400 g
    potatis(ar), kokt, pressad
  • 400 g
    rotsaker, el. grönsaker, rostade

Gör så här

  1. 1. Bind upp köttet med steksnöre om du inte köpt en färdignätad stek.
    • 1 kg fransyska
  2. 2. Gnid in steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en stekpanna.
    • 1 msk smör
  3. 3. Lägg över i en stekgryta. Häll av fettet från stekpannan, skölj ur den med vattnet och häll i grytan.
    • 1 dl vatten
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Värm ugnen till 200 grader.
  6. 5. Stick in en köttermometer i steken.
  7. 6. Skala lök, morot och selleri, skär i bitar och lägg i grytan. Lägg på locket och sätt in i ugnen.
    • 1 st gul lök(ar),
    • 1 st morot,
    • 1 bit selleri
  8. 7. Låt puttra tills steken har en innertemperatur mellan 60-70 grader, 1–1 1/2 timme. Förbered och tillaga tillbehören du tänkt servera tills dess att köttet är klart.
  9. 8. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt vila medan såsen tillagas.
  10. 9. Sila av skyn i en kastrull och späd med vatten till sammanlagt ca 5 dl. Tillsätt kalvfond och grädde och koka upp.
    • 2 msk kalvfond,
    • 1 dl vispgrädde
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
    • 2.5 msk vetemjöl,
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar
  13. 11. Skiva steken och servera med pressad potatis, sås och rostade grönsaker. Dekorera köttet med timjan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (1998 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom