Grytstekt fransyska
Betyg: 3.97 av 5
1739 röster
2 tim
Medel
Recept av
Ingrid Eriksson
Grytstekt fransyska är värt all sin tid i köket, Lök, morot och selleri tillagas tillsammans med denna stek, och får fantastiska smaker av köttsaften.

Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgFransyska
-
1 msksmör
-
1 dlvatten
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stMorot
-
1 bitSelleri
-
1/4 krukorfärsk timjan, några kvistar räcker, som dekorering
-
stsalt
-
stsvartpeppar
Sås
-
steksky, från steken
-
2 mskkalvfond, konc
-
1 dlvispgrädde
-
2.5 mskvetemjöl
-
stsalt
-
stpeppar
Till servering
-
stpotatis(ar), kokt, pressad
-
rotsaker, el. grönsaker, rostade
Gör så här
-
1. Bind upp köttet med steksnöre om du inte köpt en färdignätad stek.
-
2. Gnid in steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en stekpanna.
-
3. Lägg över i en stekgryta. Häll av fettet från stekpannan, skölj ur den med vattnet och häll i grytan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Värm ugnen till 200 grader.
-
5. Stick in en köttermometer i steken.
-
6. Skala lök, morot och selleri, skär i bitar och lägg i grytan. Lägg på locket och sätt in i ugnen.
-
7. Låt puttra tills steken har en innertemperatur mellan 60-70 grader, 1–1 1/2 timme.
-
8. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt vila medan såsen tillagas.
-
9. Sila av skyn i en kastrull och späd med vatten till sammanlagt ca 5 dl. Tillsätt kalvfond och grädde och koka upp.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
-
11. Skiva steken och servera med pressad potatis, sås och rostade grönsaker. Dekorera köttet med timjan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.97 av 5 (1739 röster)