Hem / Recept / Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka

Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka

Betyg: 4.02 av 5
88 röster
2 tim
Medel
Recept av Plura Jonsson
Från Kokbok

Från Pluras husman. Jag vet inte var namnet kommer ifrån, kanske åt man mycket stek på slotten runt om i Sverige. Hur som helst det låter ju fint och som söndagsmiddag är det perfekt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1.5 kg
    fransyska
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 3 msk
    rönnbärsgelé
  • 5 dl
    vispgrädde
  • vatten
  • 1 tsk
    ättika
  • 2 st
    lagerblad
  • 3 st
    kryddpepparkorn
  • 4 st
    vitpeppar
  • ansjovisspad, eventuellt
  • 5 st
    ansjovisfiléer
  • 2 st
    morot, skalade, skurna i mindre bitar
  • 6 st
    Schalottenlök(ar), skalade och grovt skurna
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Hasselbackspotatis

  • 2 dl
    ströbröd
  • 100 g
    smör
  • 500 g
    potatis(ar), mellanstor och skalad
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Snabbinlagd gurka

  • 1 msk
    vinäger, eller ättika
  • 1 msk
    salt
  • 2 msk
    vatten
  • dill, eller persilja
  • 1 msk
    strösocker
  • 1/2 st
    gurka

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från boken ”Pluras husman”. Foto: Pepe Nilsson.
  2. 2. Salta och peppra köttet och bryn i en gryta.
  3. 3. Lägg i grönsaker och kryddor och häll på ättika och vatten så att det knappt täcker. Låt sjuda utan lock i ca 1.5 timme, vänd köttet några gånger.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ta upp köttet och låt det vila medan såsen reds till.
  6. 5. Sila över stekskyn i en kastrull och koka ner till hälften, häll i grädden och låt småkoka i 5 minuter, smaka av med rönnbärsgelé, tomatpuré och eventuellt ansjovisspad.
  7. 6. Servera med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och snabbinlagd gurka.
  8. 7. Hasselbackspotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom (om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt).
  9. 8. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en smord ugnssäker form. Klicka ut smör på varje potatis. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter.
  10. 9. Ta ut formen och pensla med det smälta smöret som är i pannan.
  11. 10. Salta och peppra och strö på ströbröd. Ös potatisen ytterligare med smält smör, ju fler gånger desto godare. Klar på 45-60 minuter.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Snabbinagd gurka: Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda om och låt stå i en timme.
  14. 12. Innan servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.02 av 5 (88 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom