Entrecôte med fräst svamp och bönor
Betyg: 3.76 av 5
34 röster
26 min
Medel
Recept av
Jamie Oliver
Från
Kokbok
Annons
Grymt god och enkel entrecôte på en bädd av fräst svamp och bönor. Denna rätt är perfekt att servera när vardagen behöver lite festlighet! Recept från boken “5 ingredienser - Snabb och enkel mat”, Bonnier Fakta.
Foto: David Loftus
Äntligen helg
Vinet som passar till receptet.
Skippa pommes och bea till entrecôten och laga till köttet på ett mer italienskt vis med vitlök, örter, svamp och bönor. Perfekt att testa om du känner att du fastnat i grillvanorna den här sommaren. Vi matchar den här rätten med ett maffigt italienskt rött. Barolo har rykte om sig att vara en sträv tuffing, men här får du en mjukare upplevelse. Det bjuds på klassiska toner av körsbär, nypon och rosor som balanserar kraft med finess.
Ingredienser
4
port
Ingredienser
-
600 gentrecôte, i bit, putsad (helst 5 cm tjock)
-
1 krukafärsk rosmarin, 4 kvistar räcker
-
4 klyftavitlök
-
350 gblandad svamp, blandad
-
660 gVita bönor
Gör så här
Gör så här:
-
1. Ställ en rymlig stekpanna med nonstickbeläggning på medelvarm till hög värme.
-
2. Gnid in hela köttbiten med en nypa havssalt och svartpeppar och bryn den runtom i sammanlagt 10 minuter så att ytan får fin färg men kärnan fortfarande är rosaröd (medium rare). Eller stek köttet som du vill ha det.
-
3. Vänd med en tång då och då.
-
4. Repa under tiden av rosmarinbladen, skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt och riv större svampar i bitar.
-
5. Lägg biffen på en tallrik när den är klar och täck den med aluminiumfolie.
-
6. Sänk till medelvärme och fräs rosmarinbladen i 30 sekunder.
-
7. Tillsätt vitlök och svamp och stek i 8 minuter tills allt är gyllenbrunt.
-
8. Vänd runt då och då. Häll i bönorna och spadet, tillsätt 1 matsked rödvinsvinäger och låt puttra i 5 minuter.
-
9. Smaka av med salt och peppar.
-
10. Lägg biffen ovanpå bönorna och häll över eventuell köttsaft.
-
11. Skiva upp köttet vid bordet och servera med en skvätt extra virgin olivolja om du vill.
Näringsvärde per portion
fett
30.8
g
protein
37.3
g
kolhydrater
19.7
g
energivärde
501
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.76 av 5 (34 röster)
