Hem / Recept / Grönkålsfrittata med rostad tomatsallad

Grönkålsfrittata med rostad tomatsallad

Betyg: 3.53 av 5
17 röster
40 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Läcker och lättlagad frittata på kokt potatis och grönkål, en riktigt god rätt att laga av julmatsresterna eller när du har kokt potatis över! Rätten serveras med en fräsch rostad tomatsallad.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Grönkålsfrittata

  • 1/2 st
    gul lök
  • 200 g
    potatis(ar), kokt
  • 250 g
    färsk broccoli
  • 100 g
    grönkål
  • 4 st
    ägg
  • 1 dl
    havredryck naturell
  • 1/2 msk
    grönsaksbuljong
  • 3 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 30 g
    parmesanost

Tomatsallad

  • 250 g
    körsbärstomater
  • 1/2 st
    röd lök
  • 1 tsk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 kruka
    färsk basilika
  • 25 g
    grönkål
  • 1/2 tsk
    röd balsamvinäger

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Tomatsallad:

  1. 2. Halvera körsbärstomaterna och skala och klyfta rödlöken. Lägg tomater och rödlök i en ugnsfast form och ringla över olja. Krydda med lite salt och peppar och rosta i ugnen i ca 20 min.

Grönkålsfrittata:

  1. 3. Skala och finhacka lök och skiva den kokta potatisen. Dela broccolin i mindre buketter och skölj grönkålen. Lägg alla grönsaker i en värmetålig stekpanna eller ugnsfast form.
  2. 4. Vispa ihop ägg, havremjölk, grönsaksbuljong, riven parmesanost, salt och peppar i en skål. Häll äggstanningen över grönsakerna och sätt in i ugnen i ca 20 min.
  3. Fortsättning efter annonsen

Tomatsallad:

  1. 5. Ta ut tomater och rödlök ur ugnen och blanda med finhackad basilika, grönkål och balsamvinäger.

Servering:

  1. 6. Toppa den färdiggräddade frittatan med den rostade tomatsalladen. Klart att servera.

Näringsvärde per portion

fett
23
g
protein
33
g
kolhydrater
36
g
energivärde
500
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.53 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer