Grönkålsfrittata med rostad tomatsallad

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Tomatsallad:

• 1. Halvera körsbärstomaterna och skala och klyfta rödlöken. Lägg tomater och rödlök i en ugnsfast form och ringla över olja. Krydda med lite salt och peppar och rosta i ugnen i ca 20 min.

Grönkålsfrittata:

• 1. Skala och finhacka lök och skiva den kokta potatisen. Dela broccolin i mindre buketter och skölj grönkålen. Lägg alla grönsaker i en värmetålig stekpanna eller ugnsfast form.
• 2. Vispa ihop ägg, havremjölk, grönsaksbuljong, riven parmesanost, salt och peppar i en skål. Häll äggstanningen över grönsakerna och sätt in i ugnen i ca 20 min.

Tomatsallad:

• 1. Ta ut tomater och rödlök ur ugnen och blanda med finhackad basilika, grönkål och balsamvinäger.

Servering:

• 1. Toppa den färdiggräddade frittatan med den rostade tomatsalladen. Klart att servera.