Grön sparrissoppa
9 ingredienser | 15 minuterUnder tidig sommar är det dags för sparris-säsong, passa på att njuta av en vackert grön sparrissoppa! Denna värmande rätt passar precis lika bra till förrätt som till varmrätt. Mölstads vintips: Passar bäst tillsammans med torr sherry.
Ingredienser
- 300 gram grön sparris, färsk
- 1 st gul lök(ar), finhackad
- 5 dl vatten
- 1 tärning(ar) kycklingbuljong, eller gönsaksbuljong
- 3 dl matlagningsgrädde
- 0,5 dl vitt vin, torrt
- smör
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala, skiva och koka sparrisen mjuk i saltat vatten (det går att byta ut mot burksparris). Häll av vattnet och spara gärna lite av sparrisspadet till att blanda ut buljongen med istället för vatten.
- 2. Fräs sparrisen och löken i lite smör utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vitt vin och grädde. Låt koka i cirka 10 - 15 minuter.
- 3. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker för att få bort den sträva smaken. Mixa soppan i en matberedare eller glasmixer.
- 4. Sila soppan för att få den riktigt slät. Servera med bröd.
Receptet är från:
Inspiration
