Hem / Recept / Grillade fiskspett med en bourgogneslungad rotfruktssallad

Grillade fiskspett med en bourgogneslungad rotfruktssallad

Betyg: 5 av 5
1 röst
45 min
Medel
Lisa Lemke
Recept av Lisa Lemke

Matcha ett fiskspett med bourgogneslungad rotfruktssallad. Serveringstips: - en god focaccia, rotfrukter efter smak och säsong

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bourgognedressing

  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 2 msk
    smör
  • 4 dl
    rött vin, gärna bourgogne, eller annat kraftigt vin
  • 2 st
    timjankvistar, färska
  • 2 msk
    honung
  • salt
  • svartpeppar

Marulksspett

  • 600 g
    fiskfilé(er), gärna fastare fisk som lax eller odlad hälleflundra
  • 4 st
    grillspett
  • 1/2 dl
    olivolja
  • salt
  • svartpeppar

rotfruktssallad

  • 1/2 dl
    olivolja
  • 2 st
    Rödbetor
  • 4 st
    potatis(ar), små
  • 1/2 st
    kålrot
  • 2 st
    Morot
  • 8 st
    Schalottenlök(ar), små
  • 1/2 askar
    rucola

Gör så här

  1. 1. Skär fisken i fyra tjocka stavar, omkring fyra centimeter tjocka.
  2. 2. Är grillspetten i trä får de ligga i vatten en halvtimma för att inte ta eld på grillen.
  3. 3. Trä sedan på marulken på spetten, salta och peppra runt omkring och pensla med olivolja.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. 5. Skala och skär rotfrukterna i lika stora, grövre bitar.
  7. 6. Skala schalottenlökarna och halvera dem eventuellt om de är lite större.
  8. 7. Lägg allting på en inoljad ugnsplåt, ringla över olivolja samt salta och peppra.
  9. 8. Rosta i cirka 25 minuter i mitten av ugnen.
  10. 9. Fräs den finhackade löken i hälften av smöret i en ordentligt het panna, men låt inte löken få färg.
  11. 10. När löken börjat att ”svettas” slår du på vinet, balsamvinägern och honungen samt lägger i timjanskvistarna. Sänk värmen en aning och låt koka utan lock tills ½ av den ursprungliga vätskan återstår.
  12. 11. Sila av såsen så att endast vätskan återstår, smaka av med salt och peppar och rör slutligen i det sista av det kalla smöret för att ge såsen en blank yta.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Slå över dressingen över de rostade rotfrukterna och vänd om ordentligt. Avsluta eventuellt med att vända ner ruccolasallad.
  15. 13. Grilla spetten på en het grill eller i ugn (ca 250 grader). Grilla ca 1,5-2 minuter på de respektive fyra sidorna. Pensla eventuellt med lite mer olivolja under tiden.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer