Grillade fiskspett med en bourgogneslungad rotfruktssallad

Gör så här

1. Klar
   1. Skär fisken i fyra tjocka stavar, omkring fyra centimeter tjocka.
2. Klar
   2. Är grillspetten i trä får de ligga i vatten en halvtimma för att inte ta eld på grillen.
3. Klar
   3. Trä sedan på marulken på spetten, salta och peppra runt omkring och pensla med olivolja.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Klar
   5. Skala och skär rotfrukterna i lika stora, grövre bitar.
7. Klar
   6. Skala schalottenlökarna och halvera dem eventuellt om de är lite större.
8. Klar
   7. Lägg allting på en inoljad ugnsplåt, ringla över olivolja samt salta och peppra.
9. Klar
   8. Rosta i cirka 25 minuter i mitten av ugnen.
10. Klar
    9. Fräs den finhackade löken i hälften av smöret i en ordentligt het panna, men låt inte löken få färg.
11. Klar
    10. När löken börjat att ”svettas” slår du på vinet, balsamvinägern och honungen samt lägger i timjanskvistarna. Sänk värmen en aning och låt koka utan lock tills ½ av den ursprungliga vätskan återstår.
12. Klar
    11. Sila av såsen så att endast vätskan återstår, smaka av med salt och peppar och rör slutligen i det sista av det kalla smöret för att ge såsen en blank yta.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Slå över dressingen över de rostade rotfrukterna och vänd om ordentligt. Avsluta eventuellt med att vända ner ruccolasallad.
15. Klar
    13. Grilla spetten på en het grill eller i ugn (ca 250 grader). Grilla ca 1,5-2 minuter på de respektive fyra sidorna. Pensla eventuellt med lite mer olivolja under tiden.