Risotto med limedoftande fiskspett

3 röster 18 ingredienser | 90 minuter
Risotto med limedoftande fiskspett.

Ingredienser

Limedoftande fiskspett

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka schalottenlökarna fint. Smält smör i kastrull och fräs löken.
  • 2. Häll efter några minuter i riset och rör om 2-3 minuter så att riset blir glaserat i smöret.
  • 3. Tillsätt vinet och späd omgångar och under omrörning med buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan mer hälls på. Koka på svag värme i ca 20 minuter till riset känns mjukt.
  • 4. Gör under tiden fiskspetten: skär lax och hälleflundra i ca 2x2 cm stora kuber.
  • 5. Trä upp fisksorterna på grillspett, varva fisksorterna. Lägg fiskspetten på oljad plåt.
  • 6. Halvera limen och pressa ur saften. Repa basilikan och hacka den fint.
  • 7. Blanda samman limejuice, basilika, olja, fish sauce, citronpeppar och cayennepeppar i en skål.
  • 8. Pensla spetten med blandningen och grilla ugn 225 G, ca 5 minuter.
  • 9. Rör på slutet av risottokoket, under omrörning, ner saffran, smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
  • 10. Rör sedan försiktigt ner sparrisbitarna och servera risotton som ska vara krämig och guldgul. Servera fiskspett och ev. sallad till.