Risotto med limedoftande fiskspett

Gör så här

1. Klar
   1. Hacka schalottenlökarna fint. Smält smör i kastrull och fräs löken.
2. Klar
   2. Häll efter några minuter i riset och rör om 2-3 minuter så att riset blir glaserat i smöret.
3. Klar
   3. Tillsätt vinet och späd omgångar och under omrörning med buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan mer hälls på. Koka på svag värme i ca 20 minuter till riset känns mjukt.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Gör under tiden fiskspetten: skär lax och hälleflundra i ca 2x2 cm stora kuber.
6. Klar
   5. Trä upp fisksorterna på grillspett, varva fisksorterna. Lägg fiskspetten på oljad plåt.
7. Klar
   6. Halvera limen och pressa ur saften. Repa basilikan och hacka den fint.
8. Klar
   7. Blanda samman limejuice, basilika, olja, fish sauce, citronpeppar och cayennepeppar i en skål.
9. Klar
   8. Pensla spetten med blandningen och grilla ugn 225 G, ca 5 minuter.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Rör på slutet av risottokoket, under omrörning, ner saffran, smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
12. Klar
    10. Rör sedan försiktigt ner sparrisbitarna och servera risotton som ska vara krämig och guldgul. Servera fiskspett och ev. sallad till.