Lyxig fisk- och skaldjursplanka

Gör så här

Fisk- och skaldjursplanka

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med hummersåsen genom att smälta smöret i en kastrull.
2. Klar
   2. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så att det löser sig till en jämn smet. Placera kastrullen på plattan igen och spä med fiskbuljongen, lite i taget.
3. Klar
   3. Häll i konjak, hummerfond och grädde och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och citronsaften.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och koka potatisen och ånga av den.
6. Klar
   5. Värm upp smöret och grädden i micron. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och det smälta smöret och grädden. Vispa med en elvisp tills det blir slätt och fint och fyll moset i en spritspåse.
7. Klar
   6. Lägg fiskfiléerna i en traktörpanna och häll i vatten så att det täcker. Låt koka upp och ta sedan av pannan direkt när vattnet börjar koka.
8. Klar
   7. Spritsa plankorna (eller tallrikarna) med moset och dela citronerna i halvor och placera på plankan. Förgratinera det spritsade moset så att det får lite färg men inte blir helt färdigt.
9. Klar
   8. Ta ut de förgratinerade plankorna. Lyft upp fiskfiléerna och låt de snabbt rinna av på hushållspapper.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lägg över filéerna på plankan och häll över hummersåsen. Garnera plankan med räkor, musslor, sparris och champinjonskivor. Ställ in i ugnen och bevaka noga tills moset och såsen har fått en fin färg.
12. Klar
    10. Ta ut plankorna och klicka på stenbitsrom och riv över dillkvistar inna servering.