Hem / Recept / Lyxig fisk- och skaldjursplanka

Lyxig fisk- och skaldjursplanka

Betyg: 4.02 av 5
127 röster
1 tim 30 min
Medel
Arne Mattisson
Recept av Arne Mattisson

Denna lyxiga fisk- och skaldjursplanka innehåller nästan alla havets läckerheter. Och det bästa med det här receptet är att du får välja helt själv vilken fisk du ska använda. Receptet kommer från Instagramprofilen "arnesmat".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fisk- och skaldjursplanka

  • 600 g
    fiskfilé(er), efter egen smak
  • 8 st
    Räkor
  • 4 st
    gröna musslor, i halvskal
  • 1 burk
    svart stenbitsrom
  • 12 st
    färsk sparris, grön
  • 2 st
    citron(er)
  • 1 knippe
    dill
  • 8 st
    champinjoner

Hummersås

  • 2 msk
    smör
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 msk
    Konjak
  • 2 msk
    hummerfond, koncentrerad
  • 4 dl
    fiskbuljong
  • 1 dl
    grädde
  • cayennepeppar
  • salt
  • citronsaft

Gratängmos

  • 1 kg
    potatis(ar)
  • 2 st
    äggula(or)
  • 2 msk
    smör
  • 1 dl
    grädde, eller mjölk
  • salt
  • peppar

Gör så här

Fisk- och skaldjursplanka

  1. 1. Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med hummersåsen genom att smälta smöret i en kastrull.
  2. 2. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så att det löser sig till en jämn smet. Placera kastrullen på plattan igen och spä med fiskbuljongen, lite i taget.
  3. 3. Häll i konjak, hummerfond och grädde och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och citronsaften.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skala och koka potatisen och ånga av den.
  6. 5. Värm upp smöret och grädden i micron. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och det smälta smöret och grädden. Vispa med en elvisp tills det blir slätt och fint och fyll moset i en spritspåse.
  7. 6. Lägg fiskfiléerna i en traktörpanna och häll i vatten så att det täcker. Låt koka upp och ta sedan av pannan direkt när vattnet börjar koka.
  8. 7. Spritsa plankorna (eller tallrikarna) med moset och dela citronerna i halvor och placera på plankan. Förgratinera det spritsade moset så att det får lite färg men inte blir helt färdigt.
  9. 8. Ta ut de förgratinerade plankorna. Lyft upp fiskfiléerna och låt de snabbt rinna av på hushållspapper.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Lägg över filéerna på plankan och häll över hummersåsen. Garnera plankan med räkor, musslor, sparris och champinjonskivor. Ställ in i ugnen och bevaka noga tills moset och såsen har fått en fin färg.
  12. 10. Ta ut plankorna och klicka på stenbitsrom och riv över dillkvistar inna servering.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.02 av 5 (127 röster)

Frågor, tips och kommentarer