Lyxig fisk- och skaldjursplanka
Betyg: 3.91 av 5
156 röster
1 tim 30 min
Medel
Vintips
Recept av
Arne Mattisson
Från
Sociala medier
Annons
Denna lyxiga fisk- och skaldjursplanka innehåller nästan alla havets läckerheter. Och det bästa med det här receptet är att du får välja helt själv vilken fisk du ska använda. Receptet kommer från Instagramprofilen "arnesmat".

Foto: Arne Mattisson
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
Fisk- och skaldjursplanka
-
600 gfiskfiléer, efter egen smak
-
8 stRäkor
-
4 stgröna musslor, i halvskal
-
1 burksvart stenbitsrom
-
12 stfärsk sparris, grön
-
2 stcitron(er)
-
1 knippedill
-
8 stchampinjoner
Hummersås
-
2 msksmör
-
2 mskvetemjöl
-
1 mskKonjak
-
2 mskhummerfond, koncentrerad
-
4 dlfiskbuljong
-
1 dlgrädde
-
cayennepeppar
-
salt
-
citronsaft
Gratängmos
-
1 kgpotatis(ar)
-
2 stäggula(or)
-
2 msksmör
-
1 dlgrädde, eller mjölk
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
Fisk- och skaldjursplanka
-
1. Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med hummersåsen genom att smälta smöret i en kastrull.
-
2. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så att det löser sig till en jämn smet. Placera kastrullen på plattan igen och spä med fiskbuljongen, lite i taget.
-
3. Häll i konjak, hummerfond och grädde och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och citronsaften.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala och koka potatisen och ånga av den.
-
5. Värm upp smöret och grädden i micron. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och det smälta smöret och grädden. Vispa med en elvisp tills det blir slätt och fint och fyll moset i en spritspåse.
-
6. Lägg fiskfiléerna i en traktörpanna och häll i vatten så att det täcker. Låt koka upp och ta sedan av pannan direkt när vattnet börjar koka.
-
7. Spritsa plankorna (eller tallrikarna) med moset och dela citronerna i halvor och placera på plankan. Förgratinera det spritsade moset så att det får lite färg men inte blir helt färdigt.
-
8. Ta ut de förgratinerade plankorna. Lyft upp fiskfiléerna och låt de snabbt rinna av på hushållspapper.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Lägg över filéerna på plankan och häll över hummersåsen. Garnera plankan med räkor, musslor, sparris och champinjonskivor. Ställ in i ugnen och bevaka noga tills moset och såsen har fått en fin färg.
-
10. Ta ut plankorna och klicka på stenbitsrom och riv över dillkvistar inna servering.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.91 av 5 (156 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept