Grillad lammnjure

Gör så här

1. Klar
   1. Klyv lammnjurarna på längden, skär eller klipp ur fettet i mitten, enklast med en vass kökssax. Låt njurarna ligga i vatten en stund för att dra ut. Torka av dem.
2. Klar
   2. Skär baconet i småbitar, lägg på hushållspapper, kör i micron i ett par omgångar försiktigt tills fettet smält ut och tärningarna blivit knapriga.
3. Klar
   3. Hetta upp en gjutjärns- eller teflonpanna till hög värme och stek njurarna, några i taget. Annars är det risk att köttsaften rinner ut och de kokar i pannan snarare än steks.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Stek lammnjurarna färdiga i omgångar, salta och peppra, lägg upp dem på en tallrik och håll dem varma.
6. Klar
   5. Sänk värmen och stek löken i samma panna.
7. Klar
   6. Slå i vatten, soja, senap, smaka av och efterkrydda med behov. Häll i sherryn.
8. Klar
   7. Red av såsen med majsena eller potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Gör om ifall såsen blir för tunn.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Slå såsen över lammnjurarna, strö bacontärningar och persilja över.
11. Klar
    9. Ris passar bäst till denna rätt.