Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Marinad:

• 1. Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Skiva karrén i skivor och lägg den med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.

Potatissallad:

• 1. Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.
• 2. Blanda allt med olivolja och sprid ut över en plåt. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.

Karré:

• 1. Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.

Dressing:

• 1. Tvätta och riv citronskalet och blanda med citronsaften, olja, honung och sköljd grovhackad basilika.
• 2. Ta ut potatisen och vänd ned dressingen medan potatisen fortfarande är varm.

Tillbehör:

• 1. Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt.