Grillad fläskkarré med brynt smör och rostad färskpotatis

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Vispat brynt smör:

• 1. Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Låt smöret bubbla upp ordentligt.
• 2. Sväng runt kastrullen/stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
• 3. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid.
• 4. Häll över smöret i en skål och sätt in i kylen ca 1 timme tills smöret har stelnat.

Fläskkarré:

• 1. Blanda ihop olja, soja, balsamvinäger och honung i en stor skål. Skär köttet i skivor och lägg ner i marinaden. Låt dem marineras så länge du har tid.

Färskpotatissallad:

• 1. Skölj och dela potatisen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och tillsätt olja. Sätt in i ugnen ca 25 min tills potatisen har fått fin gyllenbrun färg.
• 2. Skölj och dela rädisorna på mitten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär dem sedan i 3 bitar. Skölj och grovhacka basilikan.
• 3. Ta ut den rostade potatisen och tillsätt rädisor, sparris, basilika och en till skvätt olja. Blanda om och sätt in i ugnen 5 min.
• 4. Skölj och skär salladen i grova strimlor och tillsätt till de rostade grönsakerna vid servering.

Fläskkarré:

• 1. Ta upp köttet ur marinaden och salta och peppra köttet på båda sidor. Stek köttet i en varm panna på båda sidor ca 4-5 min eller grilla på utegrillen.

Vispat brynt smör:

• 1. Ta ut smöret ur kylen och vispa det med en elvisp så att det blir lite luftigt.
• 2. Servera den grillade fläskkarrén med rostad färskpotatissallad och vispat brynt smör.