Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili
Betyg: 3.86 av 5
7 röster
45 min
Medel
Recept av
Sabrina Ghayour
Från
Tasteline
Annons
Auberginen är en mycket uppskattad grönsak i det österländska köket, själv tycker jag att den är som bäst grillad, då den blir nästan köttigt rökig. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stauberginer, stora, i centimetertjocka skivor
-
1 skvättolivolja, att pensla med
-
2 nypasaffran, saffranstrådar stötta i mortel
-
2 mskvatten, kokhett
-
250 gyoghurt, grekisk
-
2 mskvitlöksolja
-
1 nypahavssalt
-
20 gbladpersilja, finhackad
-
8 stinlagd chili
-
1 tsknigellafrön
Annons
Gör så här
-
1. Hetta upp ett grilljärn på medelhög värme.
-
2. Pensla aubergineskivorna med olivolja på ena sidan och grilla dem i 6–8 minuter på varje sida (pensla innan du vänder), tills de är mjuka, genomgrillade och vackert mönstrade.
-
3. Häll det kokheta vattnet över de mortlade saffranstrådarna och låt dra i minst 15 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör därefter ner den avsvalnade saffranslagen i yoghurten tillsammans med vitlöksoljan. Salta och peppra rejält, känns såsen för tjock kan du tunna ut den med 5 msk kallt vatten.
-
5. Lägg aubergineskivorna på ett serveringsfat, häll yoghurtsåsen över, strö över hackad persilja, strimlad chilifrukt samt nigellafrön och servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.86 av 5 (7 röster)
