Gnocchi – grundrecept

8 röster 4 ingredienser | 30 minuter
Mängden mjöl beror på vilken potatissort man använder. Eftersom nypotatis suger åt sig mycket mer mjöl än höst- och vinterpotatis är de inte lämpliga för att göra gnocchi. Välj gärna en mjölig potatissort. Recept ur boken "Culinaria Europa".

Ingredienser

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 401
  • Protein: 11 gram
  • Fett: 3 gram
  • Kolhydrater: 77 gram

Tillagning

  • 1. Koka potatisen med skalet på tills den är mjuk. Låte den svalna något, skala den och pressa den med potatispress.
  • 2. Blanda potatismoset med ägg och salt, tillsätt sedan mjölet och arbeta samman till en jämn, fast deg.
  • 3. Dela potatisdegen i 10 lika stora portioner och rulla dessa till tumstjocka längder. Skär längderna i 3 cm stora bitar och strö över mjöl.
  • 4. Räffla dem på översidan genom att pressa lätt med baksidan av en gaffel.
  • 5. Koka gnocchi, inte alltför många åt gången, i lätt sjudande, saltat vatten. När de stiger upp till ytan är de färdiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem rinna av väl.
  • 6. Servera med pastasås, tex. tomat- eller köttfärssås.

Receptet är från: