Hem / Recept / Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor

Betyg: 4.2 av 5
61 röster
Medel
Jessica Frej
Recept av Jessica Frej och Maria Blom

Tips! Orkar du inte kavla kan du forma degen till en rulle och skära tunna skivor med en vass kniv så att du får runda pepparkakor som sedan kan gräddas och dekoreras med kristyr. Receptet kommer från boken ”Nytt fikabröd – baka gott utan gluten”. Boken ges ut av Massolit förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Kristyr

  • 220 g
    florsocker
  • 1 st
    äggvita
  • 2 krm
    ättikssprit

Pepparkaksdeg

  • 80 g
    vispgrädde
  • 10 g
    fiberhusk
  • 90 g
    potatismjöl
  • 130 g
    rismjöl
  • 1 tsk
    bakpulver
  • 1 msk
    kanel, mald
  • 1/2 msk
    kardemumma, mald
  • 2 tsk
    pofiber
  • 1/2 tsk
    nejlikor, malda
  • 30 g
    sirap
  • 120 g
    farinsocker
  • 50 g
    smör, rumsvarmt
  • 1 msk
    ingefära, mald
  • 1/2 dl
    potatismjöl, till utbakning

Gör så här

  1. 1. Blanda grädde, smör, socker, sirap och kryddor väl.
  2. 2. Tillsätt bakpulver, rismjöl och potatismjöl och rör till en jämn smet.
  3. 3. Blanda ner fiberhusk och pofiber ordentligt i degen. Låt degen vila i kylskåp över natten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut tunt på underlag mjölat med potatismjöl.
  6. 5. Tryck ut figurer och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Vill du göra pepparkakshus är det lättast att kavla direkt på bakplåtspapperet då det är svårt att flytta stora bitar.
  7. 6. Grädda kakorna i 7–10 minuter.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Kristyr: Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp i ca 5 minuter.
  10. 8. Skrapa ner kristyren i en spritspåse och spritsa på pepparkakorna eller pepparkakshuset. Låt torka över natten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (61 röster)

Frågor, tips och kommentarer