Hem / Recept / Glasmästarsill

Glasmästarsill

Betyg: 3.98 av 5
41 röster
1 tim
Medel

Glasmästarsill är traditionell, klassisk julmat - även uppskattat runt påsk och midsommar! Passande dryck: Samuel Adams winter lager, mörk lager. Recept ur Mannerströms stora kokbok. Dryckestips: Mikael Mölstad.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

15 port
  • 4 st
    Sill, hela, salta
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 skiva
    ingefära, färsk, ca 10 g
  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 1 st
    Morot

Inläggning

  • 1 skiva
    ingefära, färsk, ca 10 g
  • 4 st
    vitpepparkorn
  • 2 tsk
    gula senapsfrön
  • 1 knippe
    dill
  • 1 skiva
    pepparrot, färsk, ca 10 g
  • 4 st
    lagerblad
  • 1 st
    Morot
  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 1 st
    gul lök(ar)

Lag

  • 6 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    kryddpepparkorn
  • 7 dl
    vatten
  • 5 dl
    strösocker
  • 1 tsk
    vitpepparkorn
  • 1 tsk
    svartpepparkorn
  • 1 knippe
    dill
  • 2 dl
    ättiksprit, 12 %

Gör så här

Dag 1:

  1. 1. Rensa och putsa sillen men låt ryggbenet sitta kvar. Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
  2. 2. Vattna ur dem i 2 dygn genom att lägga dem i rikligt med kallt vatten som byts ut en gång under urvattningen.

Dag 3:

  1. 3. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefära. Varva det skivade med sillen i en rymlig glasburk. Låt stå med lock över natten.
  2. 4. Koka ihop ingredienserna till lagen på svag värme i ca 10 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten.
  3. Fortsättning efter annonsen

Dag 4:

  1. 5. Sila lagen. Lyft upp sillen och ta bort grönsakerna. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot, ingefära och pepparrot till inläggningen. Grovhacka dillen.
  2. 6. Varva sillen och inläggningsgrönsakerna med dill, senapskorn, vitpeppar och lagerblad i en glasburk och slå över lagen. Låt stå ytterligare minst 2 dygn.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.98 av 5 (41 röster)

Frågor, tips och kommentarer