Glasmästarsill
Betyg: 3.98 av 5
41 röster
1 tim
Medel
Recept av
Leif Mannerström
Från
Tasteline
Glasmästarsill är traditionell, klassisk julmat - även uppskattat runt påsk och midsommar! Passande dryck: Samuel Adams winter lager, mörk lager. Recept ur Mannerströms stora kokbok. Dryckestips: Mikael Mölstad.
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
15
port
-
4 stSill, hela, salta
-
1 stgul lök(ar)
-
1 skivaingefära, färsk, ca 10 g
-
1 ströd lök(ar)
-
1 stMorot
Inläggning
-
1 skivaingefära, färsk, ca 10 g
-
4 stvitpepparkorn
-
2 tskgula senapsfrön
-
1 knippedill
-
1 skivapepparrot, färsk, ca 10 g
-
4 stlagerblad
-
1 stMorot
-
1 ströd lök(ar)
-
1 stgul lök(ar)
Lag
-
6 stlagerblad
-
1 tskkryddpepparkorn
-
7 dlvatten
-
5 dlströsocker
-
1 tskvitpepparkorn
-
1 tsksvartpepparkorn
-
1 knippedill
-
2 dlättiksprit, 12 %
Gör så här
Dag 1:
-
1. Rensa och putsa sillen men låt ryggbenet sitta kvar. Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
-
2. Vattna ur dem i 2 dygn genom att lägga dem i rikligt med kallt vatten som byts ut en gång under urvattningen.
Dag 3:
-
3. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefära. Varva det skivade med sillen i en rymlig glasburk. Låt stå med lock över natten.
-
4. Koka ihop ingredienserna till lagen på svag värme i ca 10 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten.
-
Fortsättning efter annonsen
Dag 4:
-
5. Sila lagen. Lyft upp sillen och ta bort grönsakerna. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot, ingefära och pepparrot till inläggningen. Grovhacka dillen.
-
6. Varva sillen och inläggningsgrönsakerna med dill, senapskorn, vitpeppar och lagerblad i en glasburk och slå över lagen. Låt stå ytterligare minst 2 dygn.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.98 av 5 (41 röster)
