Glaserade fläskkotletter med matvetesallad och fetaostkräm

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram fläskkotletterna så de blir rumstempererade.
2. Klar
   2. Matvetesallad – gör såhär: koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen. Rör om tills den lösts upp och tillsätt därefter matvetet. Sänk värmen och lägg på locket. Sjud på svag värme cirka 15 minuter. Dra åt sidan och låt vila några minuter. Rör om och smaka av.
3. Klar
   3. Skiva sellerin i cirka 3 mm tjocka skivor och tärna löken fint. Stek i smör på medelvärme så löken blir glansig och sellerin mjuknar en aning. De ska inte få färg. Dra åt sidan och låt svalna en aning.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och tärna äpplet i små tärningar. Blanda matvete med lök, selleri, äpple, ärtskott och spenat.
6. Klar
   5. Fläskkotletter – gör såhär: strö lite salt på kotletterna och ta ett par tag med pepparkvarnen. Täck kotletterna med ett fint lager farinsocker på båda sidorna.
7. Klar
   6. Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick smör. Stek kotletterna ett par minuter på båda sidor så de får lite färg. Lägg i en klick smör till och ha i honungen. Ta av stekpannan från värmen.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Lägg kotletterna i en ugnsfast form och häll över karamellsåsen som bildats i stekpannan. Sätt in i ugnen. När kotletterna är 63-65 grader är de klara. Har man ingen termometer kan man trycka på dem med fingret och känns de fasta utan att vara hårda är det dags att ta ut dem.
10. Klar
    8. Låt köttet vila ett par minuter och gör under tiden fetaostkrämen. Mixa fetaost, crème fraiche och vitlöksklyftan. Smaka av med lite salt. Servera med Ramlösa Äpple & Rosmarin!