Francescos tomatsoppa med ost- och skinkquesadillas
17 ingredienser | 30 minuterEn mild tomatsoppa med quesadillas fyllda med mozzarella och skinka. Soppan kan med fördel lagas kvällen innan.
Ingredienser
Quesadillas
- 6 st tortillabröd
- 250 gram mozzarella
- 1 paket skinka
- 0,5 tsk torkad oregano
- smör
- 1 krm svartpeppar
- olivolja
Soppa
- 1 st gul lök(ar)
- 3 dl vatten
- 0,5 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 olivolja
- 1 msk röd balsamvinäger
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 burk(ar) konserverade körsbärstomater
- salt
- svartpeppar
Tillbehör
- 300 gram morötter, i stavar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 524
- Protein: 25 gram
- Fett: 27 gram
- Kolhydrater: 54 gram
Tillagning
- 1. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök.
- 2. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg på medelvärme.
- 3. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, buljong, basilika, oregano och vatten.
- 4. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Mixa den sedan slät med en stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar.
- 5. Tillbehör: Skala och skär morötterna i stavar.
- 6. Quesadillas: Skär mozzarellan i tunna skivor. Fördela mozzarellaskivor och skinka på 3 av tortillabröden.
- 7. Krydda med lite oregano och svartpeppar och några stänk olivolja. Lägg de andra tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
- 8. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter.
Receptet är från:
Inspiration
