Flädergravad lax med äppelsallad

Name: Flädergravad lax med äppelsallad
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: äpplen; Lax; gräslök; flädersaft; crème fraîche; salt; svartpeppar; peppar; brännvin

13 röster

30 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Bufférecept från Globens hotell- och restauranghögskola

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Äppelsallad

6 st

äpplen, syrliga
1 knippe

gräslök, finhackad
5 dl

crème fraîche
1 nypa

salt, efter smak
1 nypa

peppar, efter smak

Gravning

2 kg

Lax
2 dl

flädersaft
1/2 dl

salt, efter smak
1 st

svartpeppar, grovmalen, efter smak
2 dl

brännvin, Hallands fläder

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär upp laxfiléerna i tunna skivor. Blanda flädersaft och brännvin. Lägg upp laxen i en stor form, strö på salt och peppar. Häll på fläderblandningen, låt grava i 20-30 minuter.
Klar

2. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i tunna stavar. Blanda med gräslöken och crème fraiche. Salta och peppra lätt.
Klar

3. Servera laxen med äppelsallad.
Annons