Fiskgryta

Medel

Annons

Denna gryta som jag fått från Portugal, kallas piri piri och är nog någon form av enkel husmanskost i hamnen. Man väljer ut de grönsaker som finns, nästan allt kan man använda och sedan tillsätts den fisk man fångat eller som blivit över från dagens försäljning. En viktig ingrediens är potatis som ger lite power.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 st

potatis(ar), skalade och skivade
1 st

morot, 1-2 st, skalade och skivade
1 st

palsternacka(or), 1-3, skalade och skivade, eller persiljerot
1/2 st

Fänkål, skivad
1 st

paprika, 1-3 beroende på storlek
1 st

gul lök(ar), 1-2, skivad
vitlök
2 st

tomat, 2-6, beroende på storlek
olivolja, rikligt i botten av grytan
1 dl

fiskbuljong
1 dl

vitt vin
1 st

citron(er)
räkor, och/eller languster och/eller musslor för smakens skull
örtkryddor, efter smak
Fisk
havssalt
piripiri
bladpersilja, klipp över mot slutet

Tillbehör

aioli
bröd
vitt vin, manzanilla eller ungt vitt, att dricka

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Häll rikligt med olivolja i botten på en stor gryta. Varva ner de skivade ingredienserna med början från toppen av listan.
Klar

2. Tillsätt havssalt och piripiri mellan lagren och för enkelhetens skull lägger man skaldjur och fiskbitar överst.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin och citron. Täck detta med en smörpapper indränkt med olivolja. Sätt på ett lock och låt det koka under 15-20 min beroende på fisksort.
Klar

4. Servera med aioli, bröd och kanske vitt vin. Ställ gärna grytan på bordet så att man kan ta efter hand och själv välja vilka bitar man gillar.