Fingermat med blomkålsterrin, pepparrotscréme och forellrom

25 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Terrinen ska helst göras dagen innan då den håller ihop bättre och ska serveras kall.

Ingredienser

Äggstanning

Garnering

  • 50 gram sikrom, (alt forellrom, löjrom eller laxrom)
  • 1 msk gräslök, finhackad

Pepparrotskesella

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dela blomkålen i små buketter. Koka dem knappt mjuka i saltat vatten, ca 4-5 min. Häll av vattnet och spola med kallt vatten i ett durkslag, låt buketterna rinna av.
  • 2. Klä en avlång brödform (ca 1 liter) med bakplåtspapper. Fördela blomkålen i formen.
  • 3. Blanda alla ingredienser till äggstanningen. Häll blandningen över blomkålen. Grädda i mitten av ugnen vid 200g grader, 35-40 min. När terrinen har ”stannat” i mitten är den klar. Låt terrinen stå i kylskåp över natten.
  • 4. På serveringsdagen; stjälp upp terrinen på en skärbräda. Putsa kanterna och skär ut 20 små fyrkantiga bitar.
  • 5. Blanda pepparrotskesellan och lägg en ”sked” på varje bit. Garnera med forellrom och gräslök.

Receptet är från: