Enchiladas med mifú

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Enchiladas

• 1. Skala och finhacka lök. Sila av majsen.
• 2. Stek mifustrimlorna i olja så att de får lite färg. Tillsätt lök och majs och fräs ytterligare i 2 min. Tillsätt ¾ av tacosåsen och låt det puttra ihop. Smaka av med salt.
• 3. Tillsätt 1 msk olivolja i salsasburken och skaka om.
• 4. Ta fram en ugnsfast form och smörj med olja.
• 5. Fördela mifuröran i 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i formen. Ringla resterande tacosås över enchiladan i formen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn i 10 min.

Tillbehör

• 1. Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurka och paprika. Lägg upp i skålar.
• 2. Servera gratinerade enchiladas tillsammans med grönsaker och gräddfil.