Enchiladas med guacamole och tomatsalsa Foto: Arne Mattisson

Enchiladas med guacamole och tomatsalsa

13 röster 21 ingredienser | 1 timme
Supergoda och lättlagade enchiladas med guacamole och tomatsalsa som Instagramprofilen"arnesmat" bjuder på. Passar bra både som vardagsmat och till fest! Dessa godbitar innehåller både kyckling, bönor och nötfärs. Prova redan ikväll!

Ingredienser

Enchilada

Guacamole

Tomatsalsa

Köp receptet

Tillagning

Guacamole och tomatsalsa

  • 1. Börja med att göra guacamolen och tomatsalsan. Dela och gröp ur avocadon och lägg i en skål.
  • 2. Finhacka vitlök, schalottenlök och röd chili. Kör allting grovt med en stavmixer alternativt mosa med gaffel och rör om.
  • 3. Riv ner skalet från limen och pressa i all saft, rör om igen.
  • 4. Häll de krossade tomaterna i en skål, finhacka löken och riv vitlöksklyftorna, tillsätt socker, limesaften, salta, peppra och rör om.

Enchiladas

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp bönorna och majsen i ett durkslag och låt rinna av.
  • 2. Hacka upp kycklingen i små bitar, pudra med paprikapulver, häll i olivolja i en gryta och fräs på tills de fått fin färg – ta upp bitarna och lägg på ett fat. Gör likadant med köttfärsen.
  • 3. Hacka paprika, lök och vitlök och fräs på ett par minuter och tillsätt tomatpurén. Häll sedan i krossade tomater, bönor, majs och rör om.
  • 4. Lägg tillbaka kyckling och köttfärs i grytan, krydda med spiskummin efter smak, rör om och låt allting sjuda ca 20 min.
  • 5. Gör ett kryss på tortillapåsen och värm i micron ca 1 min 750W.
  • 6. Lägg ett bröd i taget på en skärbräda och ta en slev med köttfärsröran och lägg på i mitten av brödet. Vik in sidorna och rulla ihop med skarven nedåt och placera i en ugnsfast form. Strö över osten och grädda i ugnen tills de fått en fin färg.
  • 7. Servera enchiladan på en bädd av finstrimlade grönsaker.

Receptet är från:

sociala medier, leverantör, logga