Cupcakes med kokosfrosting och popcorn
Betyg: 3.75 av 5
8 röster
1 tim
Medel
Recept av
Eleonora von Essen
Från
Kokbok
Annons
De här små popcornbägarna gömmer en mjuk och saftig muffins med frosting som får en ton av karamell tack vare kokossockret. Receptet ger 5 stora eller 8-10 små och kommer från boken “Smartare mat för hela familjen“, Tukan förlag
Foto: Björn Tesch
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1.5 dlkokosmjöl
-
1/2 dlmandelmjöl
-
1 tskbakpulver
-
1 tskvaniljpulver
-
1 krmsalt
-
1 stcitron(er), (1 tsk finrivet citronskal)
-
6 stägg
-
3 mskkokossocker
-
1 dlmjölk, ko- eller vegetabilisk
-
3 msksmör, el. kokosolja, smält
-
1 paketmuffinsformar
Fyllning
-
2 dlkokosgrädde, (det fasta, vita i en kyld burk kokosmjölk)
-
2 mskkokossocker
Till servering
-
popcorn
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 175 grader.
-
2. Rör ihop de torra ingredienserna och citronskalet.
-
3. Vispa äggen med kokossocker och mjölk.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Vispa ner mjölblandningen i äggblandningen och tillsätt sedan smör eller olja. Låt stå och svälla i 5 minuter.
-
5. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen. De är klara efter 20–30 minuter beroende på hur stora formar du använder – de ska ha stannat helt och fått lite färg. Låt kallna helt.
Fyllning & servering
-
6. Vispa kokosgrädden med elvisp i en bunke tillsammans med kokossockret.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Tillsätt några droppar av vätskan i burken om du inte tycker att grädden blir tillräckligt fluffig.
-
8. Spritsa frostingen på muffinsen eller klicka på den med en sked. Täck med popcorn.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (8 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
