Crème Catalana

Crème Catalana

48 röster 10 ingredienser | 90 minuter
Det här är en katalansk, traditionell dessert som är nära besläktad med den något vanligare franska crème brûléen. Perfekt som efterrätt på nyår. I konditorns glas: Sangria. Ur Lyxlagat: Sött och gott (Grenadine). Dryckestips: Daniel Roos och Frederik Zäll. Foto: Frederik Zäll.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång samt apelsin- och citronskal. Dra kastrullen från värmen efter uppkoket.
  • 2. Vispa ihop äggulor med socker och vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.
  • 3. Sätt ugnen på 95 grader.
  • 4. Fyll smeten i fina formar och grädda i ca 60 minuter. Låt catalanan svalna.
  • 5. Före servering: Strö lite råsocker över skapelserna och bränn sedan av dem lite på ytan med en gasbrännare (alternativ placera dem en stund under grillen i ugnen).
Recept:
Fredrik Zäll

Receptet är från: