Hem / Recept / Crème Catalana

Crème Catalana

Betyg: 3.81 av 5
111 röster
1 tim 30 min
Medel
Daniel Roos
Recept av Daniel Roos och Fredrik Zäll

Det här är en katalansk, traditionell dessert som är nära besläktad med den något vanligare franska crème brûléen. Perfekt som efterrätt på nyår. I konditorns glas: Sangria. Ur Lyxlagat: Sött och gott (Grenadine). Dryckestips: Daniel Roos och Frederik Zäll. Foto: Frederik Zäll.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 250 g
    mjölk, (2.5 dl)
  • 250 g
    grädde, (2.5 dl)
  • 1 st
    vaniljstång
  • 1 st
    kanelstång/stänger
  • 1 st
    apelsin(er), zest
  • 1 st
    citron(er), zest
  • 100 g
    äggula(or), (ca 5-7 gulor)
  • 75 g
    strösocker, (ca 5.5 msk)
  • råsocker
  • bär, till servering, färska

Gör så här

  1. 1. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång samt apelsin- och citronskal. Dra kastrullen från värmen efter uppkoket.
  2. 2. Vispa ihop äggulor med socker och vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.
  3. 3. Sätt ugnen på 95 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fyll smeten i fina formar och grädda i ca 60 minuter. Låt catalanan svalna.
  6. 5. Före servering: Strö lite råsocker över skapelserna och bränn sedan av dem lite på ytan med en gasbrännare (alternativ placera dem en stund under grillen i ugnen).

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.81 av 5 (111 röster)

Frågor, tips och kommentarer