Hem / Recept / Crème Catalana

Crème Catalana

Betyg: 3.73 av 5
129 röster
1 tim 30 min
Medel

Det här är en katalansk, traditionell dessert som är nära besläktad med den något vanligare franska crème brûléen. Perfekt som efterrätt på nyår. I konditorns glas: Sangria. Ur Lyxlagat: Sött och gott (Grenadine). Dryckestips: Daniel Roos och Frederik Zäll. Foto: Frederik Zäll.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 250 g
    mjölk, (2.5 dl)
  • 250 g
    grädde, (2.5 dl)
  • 1 st
    vaniljstång
  • 1 st
    kanelstång/stänger
  • 1 st
    apelsin(er), zest
  • 1 st
    citron(er), zest
  • 100 g
    äggula(or), (ca 5-7 gulor)
  • 75 g
    strösocker, (ca 5.5 msk)
  • råsocker
  • bär, till servering, färska

Gör så här

  1. 1. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång samt apelsin- och citronskal. Dra kastrullen från värmen efter uppkoket.
  2. 2. Vispa ihop äggulor med socker och vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.
  3. 3. Sätt ugnen på 95 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fyll smeten i fina formar och grädda i ca 60 minuter. Låt catalanan svalna.
  6. 5. Före servering: Strö lite råsocker över skapelserna och bränn sedan av dem lite på ytan med en gasbrännare (alternativ placera dem en stund under grillen i ugnen).

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.73 av 5 (129 röster)

Frågor, tips och kommentarer