Crème Brûlée med mango- och äppelsalsa

4 röster 9 ingredienser | 2 timmar
Kanske den mest klassiska desserten av dem alla. Och inte alls så svår som man kanske tror. Mango- och äppelsalsan ger en fin brytning och passar utmärkt till. Crème Brûléen kan (förutom knäcktäcket) förberedas i god tid innan och förvaras svalt. Själv tycker jag dock att den gör sig bäst om den serveras lite lätt ljummen.

Ingredienser

Crème Brûlée

Salsa

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Ett glas sauternes blir helt ljuvligt till mangon.
  • 2. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 3. Skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, socker och vaniljstång. Låt svalna ca 10 minuter.
  • 4. Ta ur vaniljstången. Vispa sönder äggulorna och slå gräddmjölken sakta över under vispning.
  • 5. Häll upp i cocotteformar och grädda i vattenbad i ca 1 1/2 timme, tills äggblandningen stannat.
  • 6. Har du tillgång till en bra ugnstermometer ska du ta ut formarna när Crème Brûléerna är exakt 86 grader då är de helt perfekta. Låt svalna.
  • 7. Skala mangon och skär i tärningar. Skala äpplet, ta ur kärnhuset och skär i tärningar.
  • 8. Hetta upp en msk honung i en kastrull. Tillsätt frukten och låt koka ihop några minuter. Tillsätt likören och sjud ytterligare någon minut. Låt svalna.
  • 9. Precis innan serveringen täcker du formarna med socker och bränner ett lock med hjälp av en gasbrännare.
  • 10. Om du inte har tillgång till en gasbrännare kan du ställa formarna längst upp i ugnen med grillelementet på max. Då får du också ett helt okej lock. Men köp gärna en brännare, det är inte så dyrt numera.
  • 11. Servera med salsa.