Hem / Recept / Couscoussallad med salami, mozzarella och persiljefräst grönt

Couscoussallad med salami, mozzarella och persiljefräst grönt

Betyg: 2.67 av 5
3 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En somrig och matig sallad som passar perfekt till både picknick, fest och vardag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 dl
    Couscous
  • 1 ask
    cocktailtomat, röda
  • 1/2 st
    zucchini
  • 250 g
    champinjoner
  • 1/2 st
    Rödlök
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 knippe
    persilja
  • 1/2 askar
    ruccola
  • 125 g
    mozzarella
  • 1 paket
    salami
  • 100 g
    svarta oliver
  • olivolja
  • vit balsamvinäger
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.
  2. 2. Dela cocktailtomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 15 min.
  3. 3. Skär zucchinin i halvmånar och skiva champinjonerna i tunna skivor. Skala och grovhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
  4. 4. Fräs grönsaker och lök lite knaprigt i olivolja i en varm stekpanna. Salta och peppra efter smak. Grovhacka persiljan och tillsätt till grönsakerna. Låt grönsakerna fräsa ihop med persiljan och stäng sedan av värmen.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skär mozzarellaosten i bitar. Blanda couscousen med grönsaksfräset, tomaterna, mozzarellabitar, oliver och sköljd ruccola.
  7. 6. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger och salt och peppar efter smak. Toppa salladen med salamiskivor.

Näringsvärde per portion

fett
39
g
protein
20
g
kolhydrater
43
g
energivärde
609
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer