Coq au vin
16 ingredienser | 2 timmarEn variant utav Coq au vin som blev en succé!
Ingredienser
- 6 dl rött vin
- 1,5 kg kycklinglår, eller 8 små
- 3 msk Cognac
- 1 knippa(en) bladpersilja, hackad
- 0,5 knippa(en) timjan, hackad
- 4 st lagerblad
- 200 gram bladselleri, stor skivad och bladen hackade
- 2 st morötter, skivade
- 3 st salladslök(ar), i 1cm skivor
- 1 msk salt, (ungefär)
- 6 st svartpepparkorn
- 8 st kryddpeppar, korn
- 3 bit(ar) apelsinskal, lite räcker làngt
- 250 gram champinjoner, bruna, stora bitar eller hela
- 3 kvist(ar) saffran, 3st pistiller
- 3 msk kantarellfond
Köp receptet
Tillagning
- 1. Lägg alla ingreienser (utom salt, morötter och svamp) i en gryta i marinad i 2-3h.
- 2. Koka på svag värme i 1h40min.
- 3. Tillsätt salt, morötter och svamp och koka i ytterligare 20min.
- 4. Låt stå över natt eller ät direkt med små kokta potatis.
- 5. (Orginalet har bacon men inte saffran, apelsinskal eller kryddpepar)
Inspiration
