Coq au vin Foto: Jurek Holzer

Coq au vin

103 röster 12 ingredienser | 45 minuter
Det är svårt att få tag i tupp nuförtiden, använd vanlig kyckling istället eller, ännu hellre, majskyckling.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj kycklingen och skär bort vingspetsar och gump.
  • 2. Lägg den i en kastrull och slå på rödvinet, men spara ca 1 dl.
  • 3. Skala och skiva rödlök och morot och tillsätt i marinaden tillsammans med lagerblad. Låt marinera i 12-24 timmar.
  • 4. Koka upp grytan och låt puttra långsamt i ca 1 1/2 timme tills kycklingen är genomkokt.
  • 5. Tärna och stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
  • 6. Stek champinjonerna i fläskflottet.
  • 7. Skala steklökarna. Stek dem till gyllenbrun färg, tillsätt socker och ca 1 dl rödvin.
  • 8. Låt rödvinet koka in under lock. Tillsätt champinjoner och fläsk.
  • 9. Ta upp kycklingen och stycka den. Skär loss vingarna, dela låren mitt itu i leden och skär brösten i 3–4 bitar.
  • 10. Koka ihop rödvinssåsen, sila av och red med maizena utblandat i lite vatten.
  • 11. Lägg i kyckling, svamp, lök och fläsk. Låt koka i ca 5 minuter.
  • 12. Servera med potatis, pasta eller ris.
Recept:
Mattias Montin

Receptet är från: