Tasteline logo
    Hem > Recept > Coq au vin
    Coq au vin Foto: Jurek Holzer

    Coq au vin

    122 röster 12 ingredienser | 45 minuter
    Det är svårt att få tag i tupp nuförtiden, använd vanlig kyckling istället eller, ännu hellre, majskyckling.
    grytakokalångkokVarmrättmajskycklingsidfläsk

    Ingredienser

    Köp receptet

    Tillagning

    • 1. Skölj kycklingen och skär bort vingspetsar och gump.
    • 2. Lägg den i en kastrull och slå på rödvinet, men spara ca 1 dl.
    • 3. Skala och skiva rödlök och morot och tillsätt i marinaden tillsammans med lagerblad. Låt marinera i 12-24 timmar.
    • 4. Koka upp grytan och låt puttra långsamt i ca 1 1/2 timme tills kycklingen är genomkokt.
    • 5. Tärna och stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
    • 6. Stek champinjonerna i fläskflottet.
    • 7. Skala steklökarna. Stek dem till gyllenbrun färg, tillsätt socker och ca 1 dl rödvin.
    • 8. Låt rödvinet koka in under lock. Tillsätt champinjoner och fläsk.
    • 9. Ta upp kycklingen och stycka den. Skär loss vingarna, dela låren mitt itu i leden och skär brösten i 3–4 bitar.
    • 10. Koka ihop rödvinssåsen, sila av och red med maizena utblandat i lite vatten.
    • 11. Lägg i kyckling, svamp, lök och fläsk. Låt koka i ca 5 minuter.
    • 12. Servera med potatis, pasta eller ris.
    Recept:
    Mattias Montin

    Receptet är från:

    Inspiration