Coq au vin
Betyg: 4.02 av 5
127 röster
45 min
Medel
Recept av
Mattias Montin
Det är svårt att få tag i tupp nuförtiden, använd vanlig kyckling istället eller, ännu hellre, majskyckling.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1.5 kgMajskyckling
-
1 lrött vin
-
2 ströd lök(ar)
-
1 stMorot
-
2 stlagerblad
-
200 gSidfläsk, rökt
-
400 gchampinjoner, små
-
400 gsteklök
-
1/2 mskströsocker
-
1/2 mskmaizena
-
salt
-
peppar
-
peppar
Gör så här
-
1. Skölj kycklingen och skär bort vingspetsar och gump.
-
2. Lägg den i en kastrull och slå på rödvinet, men spara ca 1 dl.
-
3. Skala och skiva rödlök och morot och tillsätt i marinaden tillsammans med lagerblad. Låt marinera i 12-24 timmar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka upp grytan och låt puttra långsamt i ca 1 1/2 timme tills kycklingen är genomkokt.
-
5. Tärna och stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
-
6. Stek champinjonerna i fläskflottet.
-
7. Skala steklökarna. Stek dem till gyllenbrun färg, tillsätt socker och ca 1 dl rödvin.
-
8. Låt rödvinet koka in under lock. Tillsätt champinjoner och fläsk.
-
9. Ta upp kycklingen och stycka den. Skär loss vingarna, dela låren mitt itu i leden och skär brösten i 3–4 bitar.
-
10. Koka ihop rödvinssåsen, sila av och red med maizena utblandat i lite vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Lägg i kyckling, svamp, lök och fläsk. Låt koka i ca 5 minuter.
-
12. Servera med potatis, pasta eller ris.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.02 av 5 (127 röster)
