Kycklinggryta med äpplecider och grädde

1 tim

Medel

Recept av Maria Zihammou

Annons

Poulet bonne femme från boken ”Fransk Bistro”. Kycklinggrytor är alltid gott. Här har jag lagat en omtyckt gryta, smaksatt med lök, fläsk, grädde och äpplecider. Smakerna är mustiga och lånade från Normandie där man producerar ljuvligt god torr och frisk äpplecider. Från boken ”Fransk Bistro”.

Foto Åsa Dahlgren

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

Kyckling
2 msk

vetemjöl
1 st

salt
2 msk

smör
100 g

rimmat sidfläsk
10 st

smålökar
3 dl

äppelcider, torr
2 kvist

persilja, till bouqet garni (bind några kvistar med bomullssnöre)
1 dl

grädde
1 msk

persilja
st

svartpeppar
2 kvist

timjan, till bouqet garni (bind några kvistar med bomullssnöre)
1 st

lagerblad, till bouqet garni (bind några kvistar med bomullssnöre)

Till servering:

sallad
bröd

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Stycka kycklingen i åtta bitar. Mjöla, salta och peppra kycklingbitarna.
Klar

2. Bryn i hälften av smöret i en panna så att kycklingen får fin färg runtom. Lägg över i en rejäl gryta.
Klar

3. Skär fläsket i mindre kuber och stek det i resten av smöret i pannan. Skala löken och lägg ner i pannan när fläsket börjar få färg och bli knaprigt. Fortsätt stek tills också löken fått fin färg.
Klar

4. Lägg ner lök och fläsk i grytan med kycklingen – använd en hålslev för att det mesta av fettet inte skall komma med. Häll på cider och koka upp utan lock.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Bind samman persilja med timjan och lagerblad till en liten örtbukett. Lägg ner i grytan och på med lock. Sjud i ca 30 minuter.
Klar

6. Tillsätt grädde och koka samman utan lock i ca 10 minuter och garnera med persilja. Servera med sallad och ett rustikt surdegsbröd.