Citronpaj med maräng Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Citronpaj med hallonmaräng

84 röster 10 ingredienser | 1 timme
Leila Lindholm gör sin egen lemon curd men man kan underlätta bakandet med att köpa färdig lemon curd av god kvalitet. 1 paj/12 bitar

Ingredienser

Fylllning

Garnering

Maräng

Mördeg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör mördegen. Tärna smöret och nyp ihop det med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut mördegen, klä en pajform med den och sätt i frysen.
  • 3. Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanten med folie så att den inte sjunker ned. Nagga bottnen och förbaka pajskalet i cirka 10 minuter. Låt svalna.
  • 4. Höj ugnstemperaturen till 250 grader.
  • 5. Vispa äggvitor, citronsaft och 1 dl av sockret till en maräng i en rostfri bunke. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.
  • 6. Rör sönder hallonen med resterande socker och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.
  • 7. Fyll pajskalet med lemon curd. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
  • 8. Garnera med färska hallon och pudra med florsocker.

Receptet är från: