Hem / Recept / Chokladtårta i tre lager

Chokladtårta i tre lager

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel

Det här behöver du: Kakform med löstagbar botten 20 cm i diameter och ca 3 cm hög.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

12 port

Botten

  • 100 g
    Kakaopaté
  • 2 dl
    puffat ris

Chokladkräm

  • 2.5 dl
    hallonpuré
  • 1 st
    stjärnanis
  • 1 st
    gelatinblad
  • 90 g
    mörk choklad, (70 %)
  • 3 st
    äggula(or)

Chokladmousse

  • 2 st
    äggula(or)
  • 1 st
    vaniljstång
  • 110 g
    mörk choklad, (70 %)
  • 2.5 dl
    yoghurt, naturell

Gör så här

  1. 1. Botten: Smält kakaopatén (100% ren osötad choklad, kan beställas från Chokladcompagnie AB 031-83 39 00) och blanda ner det puffade riset. Fyll kakformens botten och ställ i kylen.
  2. 2. Chokladkräm: Koka upp hallonpuré med stjärnanis. Ta kastrullen från värmen, lägg på locket och låt stå i 30 minuter.
  3. 3. Lägg gelatinet i kallt vatten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Finhacka chokladen.
  6. 5. Vispa upp äggulorna lätt för hand i ca 2 minuter
  7. 6. Blanda den kokta hallonpurén med äggulorna och sjud detta under omröring till 82 grader. Krämen har då börjat tjockna. Använd gärna termometer.
  8. 7. Tillsätt gelantinet och den finhackade chokladen. Häll över i bunke och låt svalna till 20 grader.
  9. 8. Chokladmousse: Vispa i hop äggulor och skrapet ur en vaniljstång i en skål. Ställ skålen i en kastrull med vatten på spisen. Värm under vispning till 82 grader. Använd gärna en digital termometer. Ta upp skålen ur vattnet och slå de vispade äggulorna i en matberedare eller bunke. Vispa tills blandningen svalnat.
  10. 9. Hacka chokladen och smält i microvågsugn till 60 grader. Blanda försiktigt ner 1/3 av yoghurten i den smälta chokladen. Blanda sedan ner äggvispet och resten av yoghurten.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Ta ut formen ur kylen och fyll på med chokladmoussen. Ställ tillbaka formen i kylen över natten.
  13. 11. Ta fram tårtan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur 1 timme innan den serveras.

Näringsvärde per portion

fett
14
g
energivärde
640
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer