Chokladtårta i tre lager

1 röst 9 ingredienser | 45 minuter
Det här behöver du: Kakform med löstagbar botten 20 cm i diameter och ca 3 cm hög.

Ingredienser

Botten

Chokladkräm

Chokladmousse

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 640
  • Fett: 14 gram

Tillagning

  • 1. Botten: Smält kakaopatén (100% ren osötad choklad, kan beställas från Chokladcompagnie AB 031-83 39 00) och blanda ner det puffade riset. Fyll kakformens botten och ställ i kylen.
  • 2. Chokladkräm: Koka upp hallonpuré med stjärnanis. Ta kastrullen från värmen, lägg på locket och låt stå i 30 minuter.
  • 3. Lägg gelatinet i kallt vatten.
  • 4. Finhacka chokladen.
  • 5. Vispa upp äggulorna lätt för hand i ca 2 minuter
  • 6. Blanda den kokta hallonpurén med äggulorna och sjud detta under omröring till 82 grader. Krämen har då börjat tjockna. Använd gärna termometer.
  • 7. Tillsätt gelantinet och den finhackade chokladen. Häll över i bunke och låt svalna till 20 grader.
  • 8. Chokladmousse: Vispa i hop äggulor och skrapet ur en vaniljstång i en skål. Ställ skålen i en kastrull med vatten på spisen. Värm under vispning till 82 grader. Använd gärna en digital termometer. Ta upp skålen ur vattnet och slå de vispade äggulorna i en matberedare eller bunke. Vispa tills blandningen svalnat.
  • 9. Hacka chokladen och smält i microvågsugn till 60 grader. Blanda försiktigt ner 1/3 av yoghurten i den smälta chokladen. Blanda sedan ner äggvispet och resten av yoghurten.
  • 10. Ta ut formen ur kylen och fyll på med chokladmoussen. Ställ tillbaka formen i kylen över natten.
  • 11. Ta fram tårtan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur 1 timme innan den serveras.

Receptet är från: