Chokladtäckt chokladkaka

Chokladtäckt chokladkaka med vitchokladsmousse och hallonsås

14 röster 13 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Chokladkaka

chokladsmet

Hallonsås

vit chokladmousse

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Delfinalister i Årets Hemmakock 2009. Foto: Emma Mattsson
  • 2. Vitchokladmousse: Blanda gelatinet med vattnet. Låt stå i cirka en minut och blanda sedan i två matskedar grädde.
  • 3. Värm blandningen i ett vattenbad tills gelatinet smält. Blanda ner den hackade vitchokladen och värm tills den smälter, men låt inte gelatinet koka eftersom det förlorar sin effekt då. Ställ undan och låt blandningen svalna något.
  • 4. Vispa grädden och vänd sedan ner vit chokladblandningen.
  • 5. Ställ den blivande moussen i kylskåpet eller om det är ont om tid kyl den i ett isbad (ställ skålen i isvatten).
  • 6. Hallonsås: Koka upp hallon med lite vatten och socker. Sila såsen och spara hallonen och lite vätska till chokladkaksfyllning.
  • 7. Chokladsmet: Värm allt tillsammans tills chokladen smält.
  • 8. Chokladkaka: Värm under omrörning ägg, socker och salt i vattenbad till 40C.
  • 9. Vispa sedan blandningen (använd maskin med ballongvisp) tills den svalnat och är fluffig.
  • 10. Blanda ihop mjöl och kakao och vänd sedan ner i smeten.
  • 11. Häll i det smälta smöret.
  • 12. Häll i smörad springform och grädda i cirka 15 minuter i 200C. Om man använder muffinsformar så tar det bara 4-8 minuter och har fördelen att man kan kyla ner allt vattenbad.
  • 13. När kakan har svalnat dela den horisontellt och bred hallonblandningen i ett lager i mellan. Täck hela kakan med chokladsmeten.
  • 14. Servera chokladkakan med en mousse quenelle på en hallonspegel.
Recept:
Jennie Lindh, Markus Eriksson och Olof Öberg

Receptet är från: