Chilimarinerad scampi med vitlöksaioli

Gör så här

Scampi

1. Klar
   1. Pressa vitlöken och finhacka chilin.
2. Klar
   2. Blanda med ca 0,5 dl olja och smaka av med salt.
3. Klar
   3. Lägg i räkorna och låt marinera ca 3 timmar.
4. Fortsättning efter annonsen

Aioli

1. Klar
   4. Vispa upp äggulorna och tillsätt hälften av oljan, 1 tsk åt gången för att den inte ska spricka (viktigt att ta det försiktigt i början).
2. Klar
   5. Pressa i lime, vitlök och salt.
3. Klar
   6. Vispa sedan försiktigt ned resten av oljan och tillsätt riven Västerbottensost.
4. Fortsättning efter annonsen

Servering

1. Klar
   7. Stek räkorna hastigt så de får en fin gyllene yta.
2. Klar
   8. Lägg ut salladsbladen och toppa med en klick aioli, lägg räkan på toppen och strö över lite finhackad gräslök.