Tasteline logo
    Hem > Recept > Carpaccio på helgeflundra och lax med pepparrotsskum och löjrom
    Carpaccio

    Carpaccio på helgeflundra och lax med pepparrotsskum och löjrom

    8 röster 11 ingredienser | 30 minuter
    En lyxig förrätt med både hälleflundra, lax, löjrom och sparris.
    carpaccioFörrättGInyårpåskhälleflundralaxfilé(er)

    Ingredienser

    Pepparrotsskumm

    Köp receptet

    Tillagning

    • 1. Se till att laxen och hälleflundran har varit fryst i minst två dygn för att eventuella parasiter ska vara borta.
    • 2. Skär bort nedersta delen på sparrisen ( ca 1 cm). Koka sparrisen in saltat vatten ca 3 minuter och spola dem sedan i kallt vatten.
    • 3. Skär hälleflundra och laxen i jämnstora skivor och lägg dem varvade på stora tallrikar. Pensla med lite olivolja och citronsaft. Krydda lätt med salt och peppar.
    • 4. Dela sparrisen på längden och lägg sparrisen i kors över fiskcarpaccion. Forma ett ägg av löjromen och lägg på sparrisen.
    • 5. Pepparrotsskum; Mixa creme fraiche, riven pepparrot, citronsaft, salt och peppar med en stavmixer eller i en matberedare till en skummig dressing.
    • 6. Innan servering; Ringla pepparrotsskummet runt fisken och strö över lite klippt smörgåskrasse
    Recept:
    Sara Ghisler

    Receptet är från:

    Inspiration