Burgundisk Quorngryta gryta med quorn och rödvin

1 röst 21 ingredienser | 1 timme
Recept på burgundisk Quorngryta. En variant av den franska grytan med quorn istället för kött och fläsk. Rödvin, svamp, och schalottenlök ger god smak. God med fylligt rödvin (från Bourgougne kanske) eller ett fylligt Shiraz från Australien. Kantareller och trattkantareller passar bra i också.

Ingredienser

Burgundisk gryta

Tillbehör

  • 12 st potatis(ar), stora, rostade. Eller med potatismos eller råris
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt.
  • 2. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
  • 3. Fräs quonbitarna i olivolja (direkt från fryst tillstånd) i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
  • 4. Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
  • 5. Koka en halvtimme så att rotsellerin blir mjuk och smaken kommer fram.
  • 6. Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
  • 7. Ta den quorngrytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
  • 8. Garnera med hackad persilja och gräslök. Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.