Börjare med lingonchutney

4 röster

1 tim 30 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin och Börje Salming

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Det här är en vildare variant på hamburgare. Det är bra mat som man kan variera efter eget huvud. Chutneyn passar till många rätter med viltkött. Vintips från Mikael Mölstad: Cline Zinfandel, 89 kr, Kalifornien, USA, 22283. Fruktigt och smakrikt

Foto: Bruno Ehrs

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

700 g

älgfärs
4 skivor

västerbottensost
1 tsk

salt
svartpeppar, malen

Chutney

1 dl

lönnsirap
250 g

lingon, färska eller frysta
1 st

kanelstång
1 st

lagerblad
1/2 dl

balsamvinäger
1 krm

salt
1 msk

rapsolja
1 st

rödlök(ar), Stor

Dressing

1 tsk

honung, flytande
1 dl

crème fraîche
1 dl

majonnäs
1 msk

pepparrot, riven

Servering

lingonchutney
flingsalt
salladsblad
8 st

brödskivor
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Gör chutneyn i förväg: Skala och hacka löken. Hetta upp oljan och fräs lök, lagerblad och kanelstång utan att det bränner vid.
Klar

2. Tillsätt övriga ingredienser och låt det sjuda utan lock i ca 15 minuter tills vätskan kokat in. Låt svalna och häll upp på burk.
Klar

3. Rör ihop ingredienserna till dressingen.
Klar

4. Blanda färsen med rosmarin, salt och nymald peppar efter smak. Forma till fyra burgare.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Stek eller grilla ca 3 minuter på ena sidan. Vänd och lägg på en skiva ost och grilla på andra sidan lika längre. Ställ pannan åt sidan och låt burgarna ligga kvar medan du förbereder resten.
Klar

6. Rosta bröden och klicka på dressingen på hälften av dem. Lägg på sallatsblad, burgare och lingonchutney. Toppa med resterande bröd